Смачныя булачкі да чая
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Не абавязкова гатаваць дробавае цеста на дрожжах, каб спячы смачныя салодкія булачкі. Можна ў якасці асновы для цеста прыгатаваць пшанічную закваску — выпечка на ёй атрымліваецца не толькі смачнай, але і карыснай. Асноўнай асаблівасцю гэтых булачак з'яўляецца цукровая начынка і пясочная крошака, якая падчас выпечкі стварае мяккую салодкую крошку на паверхні булачак. Вы можаце сфармаваць булачкі па-іншаму, галоўнае, каб цукровая начынка засталася ўнутры рулета падчас выпечкі. Падавайце цёплым або ахоладжаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: разведзіце стартар пакаёвай вадой і добра перамяшайце. Дадайце прабратае бульбу і перамяшайце. Сумесь накрыйце плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
2. Перакладзіце апару ў місочку для цеста, дадайце ваду пакаёвай тэмпературы і перамешайце. Дадайце расліннае або мяккае сметанковае масла, соль, яйкі і цукар. Перамешвайце да аднастайнасці і дадайце прабітае малако.
- 3
Крок 3
3. Змяшайце цеста працягласьцю 1 хвіліну на 1 скорасьці, потым замесіце цеста працягласьцю 5 хвілінаў на 2 скорасьці. Афармуйце цеста ў выглядзе шара і пераложыце ў міску, змазаную расьлінным алеем. Накрыйце цеста пляною і пакіньце на 3-4 гадзіны пры камнатнай тэмпэратуры.
- 4
Крок 4
4. Выкладзіце цеста на прасякнутую мукой працоўную паверхню і зрабіце шарык. Падзяліце цеста на дзве часткі, адну накрыйце пленкай. Падзяліце частку цеста на 12 частак і зрабіце шарыкі.
- 5
Крок 5
5. Кожны шарык раскатайце ў тонкі круглы пласт, выкладзіце ўздоўж краю цукровы пясок палоскай, звярніце ў рулет і зацвярдзіце краі з двух бакоў.
- 6
Крок 6
6. Адзін канец жгута пакладзіце на другі так, каб у сярэдзіне ўтварылася адтуліна. Ніжні канец жгута працягніце праз адтуліну, верхні канец жгута падцягніце да першага канца і злучыце, каб яны не разышліся падчас выпечкі.
- 7
Крок 7
7. Выкладзіце загатоўкі на прыгатаваны пяргоўкай ліст. Накрыйце булачкі пленкай і пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 8
Крок 8
8. Прыгатуйце крошку: змесіце муку з цукрам, нарэзаным сметанковым маслам і растирайце ў крошку. Змашчыце булачкі збітым з вадой яйком і шматнасыпце крошкай.
- 9
Крок 9
9. Печыце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 25-30 хвілін. Астудзіце булкі на паддоне.