Універсальныя вёскавыя булкі
Апісанне
Ідэальна падыходзяць да чая і кавы. Калі вы доўга шукалі рэцэпт смачных і універсальных булачак на заквасцы, якія можна падаваць да любой стравы, абавязкова паглядзіце гэты рэцэпт! Гэтыя булачкі добра спалучаюцца са сметанковым маслам, варэннем, падлівай ці вострым соусам, паколькі самі па сабе яны не маюць выразнага смаку. Раджу ўпрыгожыць булачкі кунжутам ці змазаць іх раслінным алеем для большага бляску. У якасці закваскі-старцэра вы можаце выкарыстоўваць як пшанічную, так і жытовую мукі. Ніжэй я раскажу. Падавайце астылыя ці крыху цёплыя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце апару. Закваску-стартер выкладзіце ў міску, дадайце ваду і турботна змяшайце. Дадайце мукі, змяшайце. Накрыйце міску харчовай пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
У міску хлебапекарскай машынкі дадайце маліна жытнюю цэльназёрную мукі, абыходную жытнюю мукі і белую пшанічную мукі. Перамяшайце і дадайце соль. Дадайце соль, замесіце цеста на другой скорасці хлебапекарскай машынкі працягам 3 хвілін.
- 3
Крок 3
Дадайце закваску-апару. Працягвайце замес на другой хуткасці яшчэ тры хвіліны. Гатовае цеста зрабіце круглым і пакладзіце ў міску, змазаны раслінным алеем. Накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 3 гадзіны.
- 4
Крок 4
Чарэз 50 хвілін разцягніце цеста і складзіце яго. Павярніце, зрабіце круглым і пакіньце яшчэ на 50 хвілін пад пленкай. Зноў разцягніце і складзіце цеста і пакіньце да сканчэння часу бражэння.
- 5
Крок 5
Выкладзіце цеста на пасыпаную мукой працоўную паверхню. Закругліце, разрэжце на 8 частак і зноў закругліце. Накрыйце паўвырабы пленкай і пакіньце на 10-20 хвілін для адпачынку.
- 6
Крок 6
Злепіце з кожнага шарыка шнур даўжынёй 30-35 см. Звярніце шнур у форме лічбы "6", перакрутіце атрыманую петлю і прапушчыце ў яе вольны канец шнура. Булачкі пасыпце мукой, накрыйце пленкай і пакіньце на 1 гадзіну пры пакаёвай тэмпературы.
- 7
Крок 7
Перакладзіце булачкі на паперу для выпечкі, змашыце раслінным алеем і пасыпце кунжутам. Разагрейце духоўку разам з каменем для хлеба да 230 градусаў і выпякайце булачкі 25-28 хвілін. Гатовыя булачкі ахалодзьце на рашоце.