Булкі
Апісанне
Выпечка гатова проста і хутка. Вам прыйдзецца працаваць усяго толькі 2 разы па 10 хвілін — пры замешванні цеста і фарміраванні булак. Астатняе час ідзе на пад'ём цеста і падрыхтоўку булак. Сакрэты і тэхналогію замешвання цеста я ўбачыла ў папулярнай кулінарнай тэлепраграме «Чэсны хлеб». Цяпер з задавальненнем падзялюся з вамі, падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Дрожжы разведзіце ў вадзе пакаёвай тэмпературы. Цукар — у малацэ. Яйкі ўзбіце.
- 3
Крок 3
Усё адразу ўліце ў муку з соллю, змяшайце.
- 4
Крок 4
Як толькі мука ўвібрала ўсю вадкасць, дадайце размякчанае масла. Замешвайце цеста на працягу 10 хвілін. Цеста выходзіць эластычным, гладкім, крывенька ліпне да рук.
- 5
Крок 5
Пакладзіце цеста ў міску, змазаную маслам, накрыйце харчовай плёнкай, пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 90 хвілін для вырасцiвання. Цеста павінна павялічыцца ў 2-3 разы.
- 6
Крок 6
Взважце цеста і падзяліце яго на 12 роўных частак. У мяне атрымалася па 80 г. Кожную заготовку адбіце асновай далоні ў круглую ляпешку, прыбіраючы лішні газ. Сабярыце цеста ад краю да цэнтра, прыціскаючы пальцам, перавярніце вузлом уніз. Пакладзіце зверху далонь, круціце супраць гадзіннікавай стрэлкі. З дапамогай такога акруглення заготовак у вас атрымаюцца булкі з паветраным мяккім, з раўнамернымі дробнымі дзірачкамі.
- 7
Крок 7
Прастакутны або квадратны паднос для выпечкі з высокімі бортамі змазвайце маслам. Шарыкі выкладвайце на паднос з невялікай адлегласцю адзін ад аднаго. Накрыйце булкі харчовай плёнкай, пакіньце на 90 хвілін для пад'ёму.
- 8
Крок 8
Падчас расстойкі і выпечкі булкі дакрануцца адна да адной і будуць раўнамерна паднімацца ўверх.
- 9
Крок 9
Духоўку разагрэйце да 200 градусаў. Булкі лёгка апырскайце вадой, пастаўце ў духоўку запякацца на 15‑20 хвілін да залацістай скарыначкі.
- 10
Крок 10
Накрыйце гарачыя булкі х/б ручніком, перавярніце іх на ручнік, а затым на рашотку да поўнага астуджэння.
- 11
Крок 11
Гатова. Падавайце да стала.