Булкі на заквасцы
Апісанне
Ідэальна падыходзяць да чая і кафе. У гэтых булачак вельмі незвычайны выгляд: яны падобныя на заварны дэсерт. Асаблівасцю гэтых булачак з'яўляецца тое, што ў іх склад уваходзіць вялікая колькасць вершкавага масла. Як правіла, такія булачкі гатуюць на дрожджавым цесте, але гэты рэцэпт даказвае, што гэта можна зрабіць і на заквасцы. Лепш за ўсё гатаваць такія булачкі ў формах для кексаў, каб яны лепш трымалі форму. Брыошы можна падаваць з супам або асобна з вершкавым маслам. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прыгатуйце закваску: закваску-стартер выкладзіце ў міску, дадайце ваду і добра перамяшайце. Дадайце мукі, перамяшайце. Накрыйце міску харчовай плёнкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8 гадзін.
- 2
Крок 2
2. Просеянае брову змяшайце з сольлю, цукром. Курыныя яйкі змяшайце з халоднай вадой і ўзбівайце да з'яўлення лёгкай пены. У міску тэстамеса выкладзіце закваску, бровяную і яечную сумесі. Вымесіце тэста 5-7 хвілін на 2 хуткасці.
- 3
Крок 3
3. Тэста накрыйце і пакіньце адпачываць. Замарожанае масла натрэце на вялікай цёрцы і пастаўце ў марозільнік на 15 хвілін. Невялікімі кавалачкамі дадайце натёртае масла ў тэста, пастаянна вымешваючы яго.
- 4
Крок 4
4. Замесіце цеста яшчэ 7-10 хвілін. Закругліце цеста, перакладзіце ў міску, змазаную раслінным алеем, і накрыйце пленкай. Пастаўце пры тэмпературы пакоя на 4 гадзіны. Складзіце цеста: рукамі расцягніце ў прамавугольнік.
- 5
Крок 5
5. Злажыце цеста двойчы ўтроце і пераложыце ў міску швом уніз. Накрыйце плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 12 гадзін. Выкладзіце цеста на працоўную паверхню. Закаціце цеста ў шнурок дыяметрам 5-7 см і падзяліце на 12 частак. Зрабіце шарыкі.
- 6
Крок 6
6. Сфармуйце булкі: ад шарыка аддзяліце 1/3 часткі, скатайце ў шарык і памясціце ў раней зробленае адтуліну ў вялікім шарыку. Выкладзіце булкі ў форму для выпечкі.
- 7
Крок 7
7. Накрыйце іх харчовай плёнкай і пакуйце пры тэмпературы пакоя на 1 гадзіну. Змажце булкі жаўтком з вадой. Пастаўце ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15-20 хвілін. Прыстудзіце булкі ў форме, пасля чаго выкладзіце іх на рэшата.