Бужаніна ў віне
Апісанне
Варта заўважыць, што няменш важным фактарам з'яўляецца час марынавання. Чым доўжэй мясо знаходзіцца ў марынадзе, тым сочней і ароматней яно будзе. Калі вы вырашыце паспрабаваць мясо неадкладна пасля запякання, яно можа паказацца ў разрэзе ружовым, нібыта не прыгатаваным. Але як толькі бужэніна палежыцца і добра ахалодзіцца, яе колер зменіцца. Спіцыі для марынаду вы можаце ўзяць паводле ўласнага смаку, але я б не рэкамендавала адмовіцца ад карыяндра.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Узялі буйную місінку. Натрэце ў яе на вялікай цёрцы цыбулю і пасякіны часнок. Дадайце востры чырвоны перац, хмэлі-сунэлі, карыяндр, чорны перац гарбачком. Перамяшайце.
- 3
Крок 3
У віне растварыце соль.
- 4
Крок 4
Прамыйце мяса, прамокніце папяровым рухалям. Пераложце яго ў міску з лукам і спецыямі. Натрэце старанна мяса з усіх бакоў. Пакіньце пры камнатнай тэмпературы на 1 гадзіну.
- 5
Крок 5
Залейце сцябліну вінам з сольлю. Перавярніце яе ў місцы некалькі разоў. Накрыйце харчовай плёнкай. Пастаўце міску з сцяблою марынавацца ў халадзільнік. Час марынавання можа вар'іравацца ад 12 гадзін да 2 сутак.
- 6
Крок 6
Пасля заканчэння часу падрыхтуйце форма для запякання. На дно пакладзіце драўляныя палачкі.
- 7
Крок 7
Выкладзіце ў формацэў мяса. Залейце марынадам. Адліце некалькі лыжак для змазвання бужэніны. Пастаўце формацэў з мясам у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 20 хвілін.
- 8
Крок 8
Прапусціце астаткі марынаду і змяшайце яго з мёдам.
- 9
Крок 9
Через 20 хвілін дастаньце смяк з духоўкі і паліце зверху марынадам з вінам. Вярніце ў духоўку, усталяваваўшы тэмпературу 170 градусаў. Запякайце яшчэ 40 хвілін.
- 10
Крок 10
Пасля заканчэння часу дастаньце бужэніну з духоўкі. Пераложыце яшчэ гарачую на талерку і ахалодзьце спачатку пры камнатнай тэмпературы.
- 11
Крок 11
Пасля завярніце ў фальгу і пастаўце ў халадзільнік на суткі.
- 12
Крок 12
Гатовую бужаніну нарэжце тонкімі ломцікамі і падавайце да стала.