Бужаніна паводле ДСТУ
Апісанне
Калі вам трэба прыгатаваць святочны стол, нямагчыма не ўкінуць яго бужэнінай. Прапаную рэцэпт бужэніны, прыгатаванай паводле ГАСТу, ён вельмі просты, з ім змагуць нават не досведная гаспадыня
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце рассол з солі, чырвонага перцу і часныку, які павінен складаць 2,75% ад вагі мяса. У сваю чаргу, рассол павінен складацца з солі (91%), часныку (3,5%), меленага чырвонага перцу (5,5%).
- 3
Крок 3
Высціце сумесь солі ў паліэтыленавы пакет.
- 4
Крок 4
Пакладзіце кавалак свініны і добра патрасіце, памасіруйце. Пасля чаго пастаўце на некалькі гадзін у халад для марынавання.
- 5
Крок 5
Памясціце свініну ў формы для выпечкі, тлушчом уверх.
- 6
Крок 6
Накрыйце фольгай, зрабіце ў ёй прокалы ў некалькіх месцах.
- 7
Крок 7
Запякайце пры тэмпературы 120-150 градусаў 3-5 гадзін. Прыкладна за 30 хвілін да сканчэння запякання здыміце фальгу, паліце яе ўтварыўшымся сокам і запякайце ў адкрытым выглядзе. Тэмпература ў кавалку мяса павінна быць не ніжэй 70 градусаў.
- 8
Крок 8
Гатовую бужаніну ахалодзьце.
- 9
Крок 9
Падавайце бужаніну, нарэзаную тонкімі ломцікамі, з гарчыцай ці хрэнам. Гэта смачнае страва ўпрыгожыць любы святочны стол.