Бужаніна па-дамашняму (вельмі-вельмі сачная!)
Апісанне
Сакрэт сачнага мяса, з якога проста сочыцца бульён, у тым, што гэты бульён трэба ўкалоць туды з дапамогай шприца. Калі проста натыраць мясо спецыямі, такога эфекту не даб'ешся. Запякаць мясо трэба з разліку: 1 кг мяса — 1 гадзіна, 1,5 кг — 1,5 гадзіны. Рэцэпт настолькі просты, што яго нават запісваць не трэба, саветуйце яго ўсім сваім сябрам :)
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Для прыгатавання бужэніны я выбрала сьвіную лапатку, хоць у аснове можна ўзяць любое мяса. Калі любіце пажырней — узьміце ашыяк, калі не — ялавіну.
- 2
Крок 2
2. Для прыгатавання бульёну на 1 кг мяса ўзяці 0,5 л вады. Дадайце 2 лавровыя лісты, 5-6 зерняў душистага перцу, галінку ружмарыну. Разрэжце папалам 4 зярнятка часныку. Соль дадайце па смаку, прыкладна 0,5 сталовай лыжкі.
- 3
Крок 3
3. Агародкі нарэжце наступным чынам: моркву — кружочкамі, цыбулю падзяліце на 4 часткі, сельдэрею зняце каля 30 грамаў.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце ўсё агародніну ў кастрылю з вадой і пастаўце варыцца, ступень гатоўнасці вызначайце па маліне, яна павінна стаць мяккай. Пасля таго як бульён пастоіць 30 хвілін, зліце яго, а звараную агародніну адстаўце ў бок.
- 5
Крок 5
5. Пакуль варыцца бульён, прыгатуем другі марынад. Змешваем сухую гарчыцу, звычайную гарчыцу, чорны перац, 1 лавровы ліст, дроблёны востры перац і выціснутыя 3 зубчыкі часныку.
- 6
Крок 6
6. Каб мяса атрымалася надзвычайна сачнае, набярыце бульён у шприц і як мага больш раз уцяміце яго ўнутр мяса. Калі мяса становіцца цвёрдым, і сок пачынае выцякаць, прамокніце яго папяровым рулетам.
- 7
Крок 7
7. Цяпер добрасумесна ўтрэце прыгатаваны марынад у мяса, каб яно як мага больш прасолілася прыправамі і спецыямі.
- 8
Крок 8
8. Завяжыце адзін край для пакета для запякання, выкладзіце ў яго падушку з вараных гародніны. Памесціце на яе мяса, але не ўцісвайце яго ў вугал рукава, каб па вольных краях застаўся паветраны прастор.
- 9
Крок 9
9. Пастаўце сцяг у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 1 гадзіну. Калі дастанеце сцяг, разрэжце пакет для запякання і праверце яго гатоўнасць. Для гэтага зрабіце невялікі надраз і праверце колер бульёну, ён павінен быць прапільным, але не ружовым. Калі хтосьці жадае румянай бужэніны, палейце яе некалькімі лыжкамі бульёну і пастаўце патэльню яшчэ на 10 хвілін у духоўку.