Бужэніна з ялавічыны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Свініну можна фаршыраваць не толькі малінай і часныком, але і свіным шпікам або копчоным салам. Свініна будзе сочнайшай. Марынаваць бужэніну можна ў капустным рассоле, а падаваць з малёнымі яблыкамі і бруснікай. Але сёння я прапаную вам больш просты і хуткі варыянт. Такое мяса лепш падаваць халодным у якасці закускі. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Шматак яловічыны нафаршуйце брусочкамі морквы і зярбёнкамі часныку. Вялікія зярбёнкі разрэжце ўздоўж на 2-4 часткі. Перад фаршыраваннем можна амакнуць часнык у соль.
- 3
Крок 3
Нашпігаваны кавалак ялавічыны пакладзіце ў неакіслільную посуд і залейце кіслым квасам, лепш хатнім прыродным з жытніх сухароў, ён надасць мясу выдатны аромат. Пастаўце ў халадзільнік на працягу мінімум аднаго гадзіны, максімум — 2 сутак.
- 4
Крок 4
Выцягніце сцябло, злійце квас і падсушыце паверхню папяровымі рулеткамі. Перавяжыце сцябло кулінарным шпагатам у выглядзе калбасы — гэта дапаможа нарэзаць гатовую бужэніну тонкімі ломцікамі. Дробка размельчыце сумесь перцаў і пасыпце сцябло з усіх бакоў. Колькасць перцу бярыце па смаку.
- 5
Крок 5
Паверхню падоўжнай фармы выкладзіце фальгой і памесціце мяса. Залейце алеем і пастаўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку.
- 6
Крок 6
Запякайце мяса 20 хвілін, потым палейце яго сокам, які выдзяліўся, і запякайце пры тэмпературы 120 градусаў прыкладна палгадзіны. Час залежыць ад пажаданай ступені прагару. Калі ёсць мясны тэрмометр — запякайце, пакуль тэмпература ўнутры шматка не дасягне 55-60 градусаў. Часцей палівайце мяса сокам.
- 7
Крок 7
Гатовы тлушчыну завярніце ў тую ж фальгу, на якой яна печылася, і дайце адпачыць хвілін 20. Толькі пасля гэтага тлушчыну можна нарэзаць да сталу. Але лепш дазволіць тлушчыне поўнасцю астыць пад фальгай і нарэзаць яе ў якасці закускі.
- 8
Крок 8
Падавайце бужаніну з яловікі з гарчыцай і свежай зелянінёй.
- 9
Крок 9
Гатова.