Дамашняя бужэніна
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Дамашняя бужэніна прыгатоўваецца проста, але не хутка. Мясо павінна прамарынавацца (хоча гэта і не абавязкова), а потым астыць. Натыраем мясо спецыямі, фаршуем сухафруктамі і запякаем у духоўцы. Я даўно выкарыстоўваю моркву ў якасці "пастаўкі" пад мясо. Гэта зручна, а морква, да таго ж, атрымліваецца яшчэ і смачнай. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Гэты крок можна прапусьціць, калі тэрмін годнасьці мяса кароткі ці калі няма часу. Такім чынам, у паўтара-двах літрах вады растворыце соль (2-3 сталовыя лыжкі), дадайце лавровы ліст і душысты перац. Пакладзіце мяса ў ваду і трымайце ў халодзе два дні.
- 2
Крок 2
2. Мяса прадсушваем і вострым вопшчом разрэзаў у цэнтры ўздоўж валакон. Павінна атрымацца адтуліна для сухофруктаў, якія і пакладзем у кішэню. Смажым мяса алеем, натыраем сольлю, перцам і падрыхтаваным часныком. Зверху выкладваем галінкі ружы, і звязваем мяса шчыльнай кухоннай ніткай, каб захавалася форма. Протырэнь змазваем алеем, у якасці «падушачкі» чыстым і нарэзам уздоўж на тры часткі 3-4 морквы. Выкладваем мяса на моркву.
- 3
Крок 3
3. Разагрэваем духоўку да 220 градусаў. Пакладзём мяса ў разагрэтую духоўку і адразу паніжаем тэмпературу да 160 градусаў. Калі ў вас ёсць тэрмометр, то сканчваем пячы, калі ён пакажа 70-75 градусаў. Калі тэрмометра няма, то пячам мяса з разліку — 30 хвілін на 450 г мяса плюс 25 хвілін. Гэта значыць, кілаграм пячам паўтара гадзіны.
- 4
Крок 4
4. Гатовую бужаніну ахалодзьціце на працягу 8 гадзінаў ці пакіньце на нач. Потым нарэжце на шматлікія і падавайце са срэбніцай ці майёнэзам. Захоўвайце дамашнюю бужаніну ў халадзільніку да двух тыдняў.
- 5
Крок 5
5. Дамашняя бужэніна вельмі прыгожа глядзіцца на святочным стале.