Бублікі па ГАСТу
Апісанне
Бублікі памятаюць тыя, хто купляў іх у савецкіх булочных па 9 капеек. Каб прыгатаваць бублікі, абавязкова ўзяці муку 1-га сорту, а таксама сухія дрожджы. Гэта згодна рэцэптуры. Маку для пасыпкі можна ўзяць больш ці менш, як вам падабаецца. Галоўнае ў бубліках — гэта дрожджовае цеста, якое і дае такі характэрны мякіш украінскіх бублікаў. Глядзіце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Каб прыгатаваць цеста, трэба спачатку зрабіць апару: растварыце 2-3 грамы сухіх дрожджаў у 130 мл цёплай вады. Калі яны растварыцца і ўзойдуць, дадайце дрожджы ў 85 грамаў мукі, замесіце апару. Накрыйце міску плёнкай і дайце ёй узяцца ў цёплым месцы адзін-два гадзіны.
- 2
Крок 2
Чарэз два гадзіны апара падышла, пакрылася пузіркамі.
- 3
Крок 3
Цяпер можна замесіць цеста на апары. Папярэдне яшчэ 6 г дрожджаў растварыце ў 60 мл вады, дадайце цукар, добра размяшайце, каб цукар растварыўся, і дадайце да апары. Муку (345 г) змяшайце з сольлю і дадайце да апары. Можна замешваць цеста міксерам на невялікай хуткасці. Цеста атрымліваецца вельмі шчыльным і цягучым, замесіць складана, але трэба пастарацца.
- 4
Крок 4
У канцы замесу дадайце размякчанае масла і скатайце цеста ў шар.
- 5
Крок 5
Потым падзяліце шар на 6 частак, скатайце меншыя шарыкі, накрыйце іх харчовай плёнкай і дайце пастаяць прыкладна 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Потым пальцамі разцягніце адтуліну ў цэнтры, утварыўшы бублікі. Памер рабіце на свой погляд. Зноў накрыйце падлогу з бублікамі харчовай плёнкай і пакіньце на падыманне на 1,5–2 гадзіны.
- 7
Крок 7
Закіпяціце ў кастрылі 2 літры вады, дадайце мёд, размяшайце. Акуратна пакладзіце бублікі ў ваду на 5 секунд з аднаго боку, потым перавярніце і яшчэ 5 секунд трымайце з другога боку.
- 8
Крок 8
Асцярожна дастаньце бублікі з вады (можна з дапамогай шумоўкі), стрясіце надлишкі вады. Выкладзіце на падстаўку, пакрытую пергаментам, і добра пасыпце макам.
- 9
Крок 9
Калі бублікі трохі падсыхаюць, пастаўце іх у разагрэтую да 240 °C духоўку на 16 хвілін. У асноўным, час індывідуальны, залежыць ад духоўкі і памеру бублікаў. Сачыце, каб яны не згарэлі.
- 10
Крок 10
Бублікі атрымліваюцца з вельмі смачнай мякішчу, мяккай і паветранай.