Малінавы зефір
Апісанне
Прыгатаваць зефір вельмі проста, калі выконваць паэтапны рэцэпт. Для больш інтэнсіўнага смаку і колеру можна павялічыць колькасць бруснічнага пюре, адпаведна паменшыўшы колькасць яблычнага пюре
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Яблыкі ачысьціце ад сэрцаўкі, выкладзіце ў жараўстойлікую посуд, запячыце ў мікрахвалевай печы 5-7 хвілін.
- 3
Крок 3
Брусніку ператрэце праз сіта, можна выкарыстоўваць спачатку блендар, а потым ператрэць ягаднае пюре праз сіта.
- 4
Крок 4
З чаканых яблыкаў выцягніце целасць і таксама ператрэце праз цедзільню ў выглядзе пюрэ.
- 5
Крок 5
У ёмістасць для збівання наліце 1 белак, збіце да мяккай пены, потым паступова дасыпце 250 грама цукру, не спыняючы збіванне.
- 6
Крок 6
Дадайце да белкаў яблычнае пюрэ, яшчэ раз добра збіце ў пышную пану.
- 7
Крок 7
У сотэйнік наліце ваду, дадайце агар-агар, 250 грама цукру, размяшайце, паставце на агонь, давядзіце пры памешванні да кіпення, з моманту закіпання варыце 2 хвіліны.
- 8
Крок 8
Знявiце цукровы сiроп з агар-агарам з гарэлкi, дайце бульбашкам "паспакаіцца" і тонкай струёй улівайце да белковай масы, працягваючы взбіваць.
- 9
Крок 9
Дадайце ў збітую масу зефіру бруснічнае пюрэ, збівайце да гатоўнасці, пакуль маса не пачне гусцець, а міксар не пачне заставаць чыста выразныя рэльефныя сляды. Не варта цягнуць, паколькі зефір на агар-агары пачне зацвярдзяць пры тэмпературы 40 градусаў.
- 10
Крок 10
Пакладзіце масу маршмэлаў у кандытарскі мешак і высадзіце іх на папярэдне падрыхтаваныя сіліконавыя аркушы ці пергамент. Падсушыце маршмэлаў — час сушкі залежыць ад якасці выкарыстанага агара-агара. Мой маршмэлаў стабілізаваўся праз 2 гадзіны, але ў некаторых выпадках можа спатрэбіцца значна больш часу — да 6–8 гадзін.
- 11
Крок 11
Злучыце зефір з двух паловінак, абваляйце ў цукровай пудры, лішнюю пудру знясіце кухоннай шчоткай.
- 12
Крок 12
Гатовы прыгожы, смачны, няжны дэлікатэс. Падавайце зефір з чашкай кафе ці чая.