Брадзет
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Брудэт — гэта страва, якая прадстаўляе сабой тушеную ў бульёне рыбу, вельмі распаўсюджаная ў Харватыі. У Італіі падобную страву называюць brodetto, у Грэцыі — bourdeto. Справа ў тым, што ўсе тры варыяцыі гэтай стравы збягаюцца ў адным — рыба гатуецца ў бульёне, а па-венецыянску слова "brodeto" азначае "бульён". Рэцэпты харвацкай, італьянскай і грэцкай версій гэтай стравы вельмі падобныя, адрозненні неістотныя. Калі вам даводзілася падарожнічаць уздоўж узбярэжжа Адрыятычнага мора, то можна пастаўіць на тое, што вы елі або мелі магчымасць паспрабаваць брудэт. Страва фантастычна смачная, і пры наяўнасці свежых інгрэдыентаў яе нецяжка прыгатаваць у дамашніх умовах. Рассказваю, як. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё трэба замарынаваць рыбу. Для гэтага змяшайце 2 сталовыя лыжкі аляйновага алею, 6 зябчынак часныку, лімонны сок і патрошаную петрушку. Філе белай рыбы нарэжце невялікімі кавалкамі і замарынуйце ў атрыманай сумесі. Марынаваць трэба ў халадзільніку працягам 2 гадзін.
- 2
Крок 2
Калі рыба замарынуецца, пачынаем асноўны працэс прыгатавання. Нагрэйце лыжку аляйновага алею ў глыбокай скавародцы, пасмажце часнык у працягу 30 секунд, потым дадайце кавалачкі цыбулі і смажце да мяккасці (прыкладна 5 хвілін на сярэднім агні).
- 3
Крок 3
Дадайце памідоры і смажце яшчэ 5 хвілін.
- 4
Крок 4
Потым дадайце ў соус пасту з памідораў, белае віно і лавровы ліст. Давядзіце соус да кіпення, пасаліце і паперчыце па смаку.
- 5
Крок 5
Дадайце марынаваную рыбу і дастатковую колькасць бульёну ці вады, каб поўнасцю пакрыць рыбу (прыкладна 2 шклянкі). Давядзіце да кіпення. Кіпяціце 1-2 хвіліны.
- 6
Крок 6
Праз 1-2 хвіліны кіпячэння дадайце ў страву ачышчаныя крэветкі і мідыі, а таксама памідоры чары. Кіпяціце, пакуль не прыгатуецца крэветкі і мідыі (прыкладна 5-6 хвілін). Старайцеся не перамешваць змес у скавародзе: харваты, калі прыгатоўваюць гэту страву, проста пакачваюць скавароду зверху ўніз, нібы перакочваючы змес па скавародзе. І ні ў якім разе не накрывайце скавароду крышкай.
- 7
Крок 7
Пасыпце страву свежай зелянінёй (калі жадаеце) і падавайце неадкладна, пакуль гарачае. Ось і ўсё, харвацкі бродзет гатовы!