Брызоль (майстар-клас)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Брызоль лічыцца стравай французскай кухні, але цяпер ужо немагчыма дакладна вызначыць, у якой краіне ён з'явіўся першым і хто яго прыдумаў. У кулінарнай навуцы прынята лічыць брызоль менавіта французскім, магчыма, з-за вытанчанасці стравы, а французы, як мы ведаем, любяць прыдумваць і гатаваць вытанчаныя стравы. Рэцэптаў, падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе патрэбныя інгредыенты. Я выкарыстоўваю гатовы фарш з вялікай і свіной цягліны. А калі вы купілі мяса, прапусціце яго праз мясарубку.
- 2
Крок 2
Фарш пасаліце і папярчыце па смаку, дадайце 1 яйка і добра змяшайце масу.
- 3
Крок 3
Вось такі фарш у выніку атрымаецца.
- 4
Крок 4
Падзяліце падрыхтаваны фарш на 2 роўныя часткі. Адну частку пералажыце на невялікі кавалак харчовай плёнкі (звычайна я бяру плёнку ў 2 слоі, каб яна не парвалася і было зручней працаваць). Разроўніце фарш у форме круга дыяметрам, роўным дыяметру скавародкі. Таўшчыня павінна быць не больш за 1 см, лепш 5-7 мм.
- 5
Крок 5
Збіце спачатку 2 яйкі вілкай ці збіваючай кісяю. Не трэба збіваць занадта моцна, проста трэба, каб бялок і жаўток злучыліся. Пасаліце і папярчыце па смаку.
- 6
Крок 6
Пералейце масу з яек на плоскую талерку.
- 7
Крок 7
Зверху акуратна перавярніце фарш.
- 8
Крок 8
Здымаеце плёнку. Аснова брызолю гатовая.
- 9
Крок 9
Добра нагрейце патэльню з невялікай колькасцю расліннага алею. Акуратна зрушыце фарш разам з яйком на патэльню так, каб яйка апынулася знізу. Важна менавіта зрушыць, а не перакладваць. Калі з першага разу не атрымаецца і крыху яйка трапіць на фарш, не расстраюйцеся — гэта не паўплывае на смак гатовай стравы.
- 10
Крок 10
Смажце брызоль з аднаго боку 1-1,5 хвіліны да гатоўнасці яйка, потым перавярніце і пасмажце яшчэ 3-4 хвіліны, каб і фарш паджарыўся. Аналагічна прыгатуйце і другі блін з астатняга фаршу і яек.
- 11
Крок 11
Гатовы блін пакладзіце яйком уніз. Фарш пасмажце майонезам ці любімым соусам, пакладзіце нарэзаны агурок і памідор. Таксама можна пакласці кавалачкі слоўкага перцу, чырвоны лук і г.д.
- 12
Крок 12
Падгарніце краі блина і замацуйце іх кружочкам луку ці перам зялёнага луку. Атрымаецца вельмі прыгожа і ўражліва. Ось і ўсё! Смакуйце з задавальненнем!