Брыёш з крэмам
Апісанне
Ідэальна пасуе да гарбаты і кавы. Брыёшы з крэмам «Патысье» прыгатаваны па арыгінальным французскім рэцэпце. Рэцэпт просты і пад сілу любой гаспадыні. Парадуйце сваіх блізкіх у выходныя дні смачнай і прыгожай выпечкай. Адчуйце сябе на хвілінку ў французскай кавярні. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У міску для замешвання цеста налейце цёплае малако, дадайце дрожджы, цукар, ванільны цукар, соль. Усё добра змяшайце, пасля чаго дадайце 1 цэлае яйка і 1 жаўток, яшчэ раз змяшайце.
- 3
Крок 3
Насыпце муку, замешайце цеста.
- 4
Крок 4
Дадайце да цеста размягчанае сметанковае масла, умяшаеце масла ў цеста. Мясіце рукамі каля 5 хвілін, цеста павінна стаць мяккім і эластычным.
- 5
Крок 5
Акругліце цеста ў шар, накрыйце вечкам і пакіньце на ўкіс на 1–1,5 гадзіны.
- 6
Крок 6
Пакуль тэста паднімаецца, займіцеся прыгатаваннем крэму «Патысьер». Для гэтага выкладзіце ў сатэйнік цукар, крухмал, яечны жаўток, уліце халоднае малако, добра змяшайце.
- 7
Крок 7
Нагрэйце сумесь на сярэднім агні пры пастаянным памешванні да загушчэння, але не пераварвайце. Як толькі сумесь пачне гусцець, здымайце з агню. Дадайце ў заварную частку крэма сметанковае масла і ванільны цукар, змяшайце.
- 8
Крок 8
Перакладзіце крэм у місу, накрыйце харчовай плёнкай «на кантаакт», астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- 9
Крок 9
Прыгатуйце сумесь для змазвання брыёш перад выпяканнем. Змяшайце 1 жаўток са сталовай лыжкай малака.
- 10
Крок 10
Гатовае цеста падзяліце на часткі, скатайце ў шарыкі, накрыйце харчовай плянкай.
- 11
Крок 11
Я выкарыстала два спосабы фармоўкі брыёш. Першы спосаб: раскатайце цеста ў квадрат, зрабіце 4 надрэзы, падзяліўшы квадрат на 4 невялікія квадрацікі. Два працілеглых квадрацікі нарэжце палоскамі. Выкладзіце на адзін квадрацік крэм «Патысьер».
- 12
Крок 12
Пакрыйце квадрацік з крэмам другім супрацьлеглым квадрацікам, зашчыпніце краі, каб пры выпяканні крэм застаўся ўнутры. Спляціце ў «плетэнку» нарэзаныя пласцінкі цеста.
- 13
Крок 13
Выложыце брыёшы на ліст для выпякання, змазайце сумессю жоўтка і малака.
- 14
Крок 14
Каб сфарміраваць брыёшы другім спосабам, раскачаеце цеста ў авальную ляпешку, на край укладзеце крэм, зашчыпніце. Нарэжце палоскамі вольны край ляпешкі, згарніце ў «рогалік».
- 15
Крок 15
Брыёшы «ралкі» выкладзеце на ліст для выпякання, змазвайце сумессю жаўтка з малаком, дайце расстойку перад выпяканнем 20–30 хвілін. Разагрэйце печ да 180 градусаў, выпякайце брыёшы прыкладна 25 хвілін.
- 16
Крок 16
Брыёшы з крэмам «Патысьер» атрымаліся апетытыныя і вельмі смачныя. Гэта выдатны варыянт да сняданку або палудня.