Брыёш
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям’і. Брыёш «Куглоф» выглядае вельмі святочна і прыгожа, пры гэтым яна яшчэ і вельмі смачная. Прыгатаваць «Куглоф» нескладана, асабліва калі прытрымлівацца пакрокавага рэцэпту і рэкамендацый. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Заліце кіпячай вадой міндаль і разынкі. Дайце пастаяць 5–10 хвілін, пасля чаго міндаль лёгка ачысьціцца ад скуры, а разынкі добра прамыюцца і распарацца.
- 3
Крок 3
Для падрыхтоўкі закваскі наліце ў міску прыблізна 100 мл цёплага малака, растварыце дрожджы, насыпце прыблізна 3 ст. ложкі мукі, змяшайце, накрыйце плёнкай, пастаўце ў цёплае месца на 1 гадзіну.
- 4
Крок 4
Ачысціце міндаль ад лушпынкі, пражарыце на сухой патэльні.
- 5
Крок 5
Слейце ваду з разын, памыйце, залийце 1 сталовай лыжкай рому (ці каньяку).
- 6
Крок 6
Астатняе цёплае малако ўліце ў вялікую міску для замешвання цеста, убіце яйкі, змяшайце.
- 7
Крок 7
Пакладзіце ў малочна-яечную сумесь сметанковае масла, змешайце.
- 8
Крок 8
Насыпьце муку і соль, замесіце цеста.
- 9
Крок 9
Замешвайце цеста рукамі не менш за 15 хвілін, але можна значна хутчэй замесіць з дапамогай міксера.
- 10
Крок 10
Закваска праз гадзіну павялічылася ў памерах, пакрылася бурбалкамі.
- 11
Крок 11
Укладзьце закваску ў раней замешанае цеста.
- 12
Крок 12
Замесiце тэст, накрыйце вечкам, пастаўце на бражэнне яшчэ на 1 гадзіну.
- 13
Крок 13
Цеста праз 1 гадзіну павялічылася ў памерах не менш чым у 1,5 раза.
- 14
Крок 14
Усыпце злёгку разынкі мукой, змяшайце. Пры такой падрыхтоўцы разынкі добра ўмешваюцца ў цеста, а пры выпяканні не ападуць на дно.
- 15
Крок 15
Пакладзіце разынкі ў цеста, умяшайце.
- 16
Крок 16
Змазайце форму для выпякання сметанковым маслам, злёгку пасыпце мукой. Зайвае мукі страсяніце. На дно формы выкладзеце міндаль.
- 17
Крок 17
Запоўніце форму цестам прыблізна на 2/3. Пасля запаўнення формы засталося цеста, якое я расклала па дробных формах і паставіла ў печ пры тэмпературы 180 градусаў на 30–35 хвілін.
- 18
Крок 18
Пакуль пякліся малыя брыёшы, цеста паднялася да верху формы і гатова да выпякання. Выпякайце «Куглоф» пры тэмпературы 180 градусаў 50 хвілін.
- 19
Крок 19
Калі пры выпяканні брыёш пачынае залаціцца, а час выпякання яшчэ не скончыўся, накрыйце яе зверху фоліяй. Гатоўнасць праверце з дапамогай драўлянай палочкі — яна павінна вымацца сухой. Каб брыёш лёгка выцягнуць з формы, пастаўце яе на 10 хвілін на сурвэтку, змочаную ў халоднай вадзе.
- 20
Крок 20
Перавярніце брыёш, ахаладзіце да пакоявай тэмпературы.
- 21
Крок 21
Перад падачай пасыпце «Куглоф» цукровай пудрай.
- 22
Крок 22
Брыош атрымалася вельмі нежнай, з прыемным слівочным смакам. Гэта сапраўды святочная выпечка.