Класічная брыёш
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Існуе некалькі варыянтаў прыгатавання брыёш. Іх пякуць і ў форме хлеба, і ў форме невялікіх булачак. У залежнасці ад гэтага адрозніваецца колькасць цукру, які ўваходзіць у цеста. Так, для хлеба цукру спатрэбіцца крыху, а ў булачкі кладуць яго больш. Вядома, такія булачкі прыгатоўваюцца досыць доўга, хоць і рэцэпт просты. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе патрэбныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Спачатку прыгатуйце цеста для брыёшаў. У міску прасейце патрэбную колькасць мукі, дадайце астатнія сыпучыя інгрыдыенты: соль, цукар, дрожджы. Усё добра змяшайце.
- 3
Крок 3
У асобнай мисцы змяшайце 3 халодныя яйкі і крыху вады. Збіце масу венчыкам да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Улівайце яечную масу да сухіх інгрэдыентаў. Масла пакладзіце ў шчыльны пакет і пабіце скалкай, каб яно трохі размякнула (гэта па класічным рэцэпце), але я проста натрала яго на цёрцы.
- 5
Крок 5
Спачатку замесіце цеста без масла, а потым паступова дадавайце сметанковае масла. Месіце цеста разам з маслам каля 5-7 хвілін.
- 6
Крок 6
Гатовае цеста накрыйце харчовай плёнкай ці пакетам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну. Потым цеста яшчэ раз абмясіце, зноў пакладзіце ў пакет і пастаўце ў халадзільнік на 8 гадзін.
- 7
Крок 7
Гатовае цеста выньце з халадзільніка, выкладзіце на працоўную паверхню, пасыпаную мукой. Падзяліце цеста на 12 частак.
- 8
Крок 8
З рабіць атрыманыя шарыкі што-небудзь падобнае на кеглю, потым у шырокай частцы зрабіце адтуліну і працягніце праз яе вузкую частку. Атрымаецца сімпатычная і незвычайная булачка.
- 9
Крок 9
Пакладзіце падрыхтаваныя булачкі ў формы для кексаў, падыходныя па памерах, і пакіньце пры тэмпературы пакоя на 1–1,5 гадзіны для адпачынку. Булачкі яшчэ крыху падрастуць. Потым пастаўце іх у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 15–20 хвілін. Пры жаданні іх можна змазаць жаўтком, але ў мяне яны і так добра зарумяніліся.
- 10
Крок 10
Брыёшы гатовыя, дастаньце іх з духоўкі, астыньце і дастаньце з формы.
- 11
Крок 11
Перад падачай можна пасыпаць цукровай пудрай.