Браўні з шакаладным ганашам
Апісанне
Дамашняя выпечка да гарбаты. Каб браўні атрымаўся з найлепшым вынікам, бярэйце шакалад толькі высокай якасці, бо ад яго залежаць смак і водар. Калі шакаладная маса не астынула належным чынам, яе трэба дадаваць у яечную масу паступова, каб яна не згорнулася. У склад не ўваходзіць разрыхляльнік, таму яечную масу трэба вельмі добра ўзбіць. Цеста трэба змешваць асцярожна і недаўга, інакш браўні выйдзе шчыльным і жорсткім. Разрэзаць браўні з шакаладным ганашам трэба вострым нажом, кожны раз добра яго выціраючы, інакш ганаш будзе размазвацца. Захоўваць браўні трэба ў герметычна закрытай тары ў халадзільніку 4–5 хвілін, а ў маразільніку — да 3 месяцаў. Падавайце астылым або злёгку цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты для прыгатавання браўні.
- 2
Крок 2
Уключыце духоўку разагравацца да тэмпературы 180 градусаў. Злучыце ў місцы пшанічную муку, какавы парашок. Усё добра перамяшайце і прасейце праз дробнае сіта.
- 3
Крок 3
У другую міску выкладзіце слівочнае масла і шакалад. У мяне шакалад дробнымі кроплямі, калі будзеце браць пліткамі, неабходна дробна парэзаць. Растапіце шакалад з маслам на вадзяной лазні, перамешваючы, да аднастайнасці, зніміце і астудзіце. Але не перагравайце, інакш шакалад звярнецца.
- 4
Крок 4
У місу разбіце яйкі, дадайце цукар і дадайце шчыпотку солі.
- 5
Крок 5
Збівайце міксерам да пышнай, светлай масы. Гэта зойме прыкладна 2–3 хвіліны, і маса павялічыцца ў 2–2,5 разы.
- 6
Крок 6
Збіваючы на нізкіх абаратах, уліце ў яйкі астуджаную шакаладную масу.
- 7
Крок 7
Збіце крыху, толькі да аднароднасці масы.
- 8
Крок 8
Дадайце шакаладную муку і акуратна змешайце вінічкам да аднароднага, пышнага цеста.
- 9
Крок 9
Фарму для выпякання выстелеце пергаментам, змочаным у вадзе. Выліце ў форму цеста і выраўняйце.
- 10
Крок 10
Выпякайце браўні ў разагрэтай печы пры тэмпературы 180 градусаў на працягу 20–30 хвілін. Мне хапіла 23 хвілін для жаданай кансістэнцыі. Гатовы браўні дастаньце з печы і цалкам ахаладзіце.
- 11
Крок 11
Пакуль браўні астыне, прыгатуйце ганаш. Для гэтага падрыхтуйце ўсе неабходныя інгрэдыенты.
- 12
Крок 12
У рондаль з тоўстым дном выліце слівкі і падграйце да тэмпературы 80 градусаў на марудным агні. Кіпяціць слівкі нельга! Зніміце рондаль з агню і выкладзеце шакалад. Перамешвайце лапацкай да аднароднай масы.
- 13
Крок 13
У шакаладную масу дадайце сметанковае масла і змешайце да аднастайнасці.
- 14
Крок 14
Ганаш астудзіце і адпраўце ў халадзільнік прыкладна на адну гадзіну. За гэты час ён загусцее.
- 15
Крок 15
Нанясіце ганаш паверх браўні роўным слоем, убярыце на 2-4 гадзіны ў халадзільнік.
- 16
Крок 16
Наш браўні з шакалядным ганашам гатоў, разрэжце на кавалачкі і падавайце.
- 17
Крок 17
Дастаньце з духоўкі й падавайце цёплым або астылым.