Ботвіня

Апісанне

Рэцэпт не займае шмат часу. Рыбу трэба добра ашпарыць і прамыць, потым укласці ў кастрылю ў адзін рад, дадаўшы цыбулю і пярун. Потым усё заляваецца кіпятком, пасоліцца і варыцца на слабым агні пры слабым кіпенні да гатоўнасці. Потым рыба астуджваецца ў гэтым бульёне. Прыпусцены шпінат з шчавелем прабіваюцца праз цэдзілку і астуджваюцца. Потым дадаюцца прыправы (цукор, цытрусавая цедра, соль) і ўсё разводзіцца квасом. Агуркі нарэзаюцца невялікімі кубікамі, а хрын натыраецца на цёрцы. Зялёную цыбулю дробна нарэзаць. Усё гэта дадаецца ў загатоўку на квасе. Падаючы, у талерку кладуць рыбу, якую заляваюць нашым «квасом». Для больш цікавага смаку дадаецца ломцік лімана і петрушка. Падаваць гарачым.

Інструкцыя