Ботишал з тварам
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. У начынку з тварога можна дадаць вараную бульбу. Прапорцыя колькасці тварога і бульбы вызначаецца па жаданні. Чым больш тварога, тым цягучэй будзе начынка, а чым больш бульбы, тым сытней. Можна падаваць з чаем ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце прадукты для прыгатавання дагестанскіх ляпешак. Тварог жадательна ўзяць сухі, тлустасцю не менш за 5%.
- 2
Крок 2
Муку прасейце праз дробнае сіта ў чашу кухоннага комбайна. Можна, вядома, замясіць цеста ўручную, але каб зэканоміць сілы і час, можна скарыстацца кухонным памочнікам.
- 3
Крок 3
У вадзе растварыце соль і ўліце расліннае алея. Размешайце.
- 4
Крок 4
Уліце атрыманую суспензію ў чашу з мукой і ўсталюйце яе ў кухонную машыну. Для замісу тэста скарыстайцеся насадкай «крук».
- 5
Крок 5
Замясіце цеста. Гатовае цеста мяккае, эластычнае і ўцяглівае, не прыліпае да рук. Па кансістэнцыі яго можна параўнаць з вільготным вухам. Збярыце цеста ў шар, накрыйце плёнкай і пакіньце адпачынаць на 20 хвілін.
- 6
Крок 6
Для начинкі дадайце ў тварог соль, соду, растопленае слівачнае масла і добра ўсё перамяшайце.
- 7
Крок 7
Адпочанае цеста падзяліце на 6 частак, прыкладна па 160–170 грамм. Кожную частку акругліце і выкладзiце на дошку. Накройце загатоўкі харчовай плёнкай, каб пазбегнуць перасыхання.
- 8
Крок 8
Кожны шарык з цеста раскачаце ў невялікую лепешку на пасыпанай мукой паверхні. Старайцеся, каб краі лепешкі былі тонейшыя, чым сярэдзіна.
- 9
Крок 9
У цэнтр ляпёшкі ўкладзіце частку тварожнай начынкі, прыкладна 110 грамаў.
- 10
Крок 10
Краі лепешкі збярыце над начынкай і замацуйце вузелчыкам.
- 11
Крок 11
Атрымаўшыся «вузёлік» з начынкай унутры акуратна раскатайце каціком у лепёшку дыяметрам 24 см і таўшчынёй 0,5–0,7 мм.
- 12
Крок 12
Разагрэйце смажальню на сярэднім агні і абжарыце лепёшкі з двух бакоў на сухой смажальні па 3–4 хвіліны. Каб выйшла пара, пракалоліце лепёшкі зубачысткай або нажом, каб вырабы не лапнулі.
- 13
Крок 13
Гатовыя лепёшкі складайце стопкай, шчодра памазваючы іх расплаўленым вярдовым маслам.
- 14
Крок 14
Тонкая мяккая лепёшка з тварожнай начынкай заваявае сваім смакам.
- 15
Крок 15
Падавайце ботішал гарачым са смятанай або саусам на аснове йагурта і зеляніны.