Бародзінскі хлеб у духоўцы
Апісанне
Рэцэпту не забярэ дакладна шмат часу. Думаю, тыя, хто ніколі не гатаваў домашні сапраўдны хлеб, ніколі не ацаніць па заслугах тыя эмоцыі, якія адчуваеш, гатуючы яго. Тут і хваляванні, і стараннасць, і страх... Супастаўляць можна хіба што з выпечкай Вялікадніх кулачоў! Дамашні хлеб заўсёды будзе цябе радаваць сваім свежым выглядам і неперадаваным смакам, бо сам можаш паводле жадання дадаць тое, што любіш: кунжут, насенне ці сухафрукты. Пошчыці Падавайце цёплым ці ахалоджаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. У міску кладзем 120 грама жытняй мукі, солад (50 грамаў) і дадаем 100 мл цёплай вады з тэмпературай у 60 градусаў, перамешваем і запаўняем 250 мл кіпятку, добра ўсё перамешваем, накрываем фольгай ці крышкай і ставім у духоўку на 5-6 гадзін пры 60 градусах для ацукравання. Далей у міску выліваем 250 мл вады, дадаем 250 г жытняй мукі, 250 г жытняга заквасу і ўсю заварку, перамешваем, накрываем міску харчовай плёнкай і ставім у духоўку пры 40 градусах на два гадзіны.
- 2
Крок 2
2. Цяпер да гэтай апары дадаем астатнюю мукі, патоку, соль і цукар, добра змяшаем. Цеста пастаўляем у духоўку на гадзіну пры тэмпературы 40 градусаў.
- 3
Крок 3
3. Цяпер размінаем цеста, фарміруем хлебныя батоны і складаем іх у формы. Даем пастаяць яшчэ 40 хвілін для падымання. Прыгатуем паліўку: разводзім крохмаль у 2 ст. л. вады, змазваем зверху батоны гэтым растворам і пасыпаем карыяндром.
- 4
Крок 4
4. У духоўцы, разагрэтай да максімуму (у мяне гэта 300 градусаў), пячам 20 хвілін, а потым рэзка адкрываем дзверцы, каб тэмпература знізілася да 200 градусаў, і пячам яшчэ паўгадзіны. Гатова!