Бараві з курыцай са стручковай фасоллю
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Галоўнае ў барані — традыцыйнай грузінскай страве — гэта цыпляты: яны павінны быць хатнімі і таўстенькімі. Не шкадуйце прыправы, абавязкова дадавайце базілік, цэбар, петрушку, эстрагон, кінзу — і чым больш, тым лепш. Яшчэ я дадаю ў фасоль гваздзік і цынамон (для арамату). А мационі рэкамендую прапусціць праз цэдзілку: перад падачай трэба адцягнуць ваду. Глядзім рэцэпт. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Папярэдне падрыхтуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце зеляніну і фасоль: зялёны лук, зеляніну чабэра, базыліка, кропу, шчавелю і кінзу трэба прамыць і абсушыць. У стручковай фасолі адцягніце канцы, разрэжце фасоль папалам. Дробна нарэжце цыбулю і зеляніну.
- 3
Крок 3
Для прыгатавання топлёнага масла растапіце ў кацялку смятанковае масла, зняце пёнку, слаба пракіпяціце. Асцярожна злійце масла ў чыстую місачку так, каб увесь асадак застаўся на дне кацялка.
- 4
Крок 4
Птушку разрэжце па грудцы. Уздоўж пазваночніка зрабіце падоўжны надрэз. Пасаліце і папярчыце.
- 5
Крок 5
Для залатой каранцы пачыніце цыпляці смятанай. Разагрэйце на скавародзе алеіну, выкладзіце курыцу, паставіце зверху груз (вагой каля 5 кг) і жарце прыкладна 10 хвілін на сярэднім агні. Потым перавярніце цыпляці і пачыніце смятанай з другога боку. Зноў паставіце груз і жарце яшчэ 10 хвілін. Потым паменьшыце агонь і жарце 25 хвілін (усё яшчэ пад грузам).
- 6
Крок 6
Тым часам стручкі фасолі зварыце ў пасалёй кіпячынай вадзе, затым зліце ў дуршлаг. Выкладзіце фасоль на скавародку, дадайце дробна нарэзаную зеляніну, лук, пасыпце цукарам (2 ч.л.), меленай карыцай, пакладзіце 2 бутончыкі гваздзікі, пасаліце і папярчыце. Потым улійце топлёнае масла і перамяшайце.
- 7
Крок 7
Тушыце фасоль хвілін 15.
- 8
Крок 8
А цыплянёнак ужо гатовы. Ось такі чудоўны залатісты колер дае смятана.
- 9
Крок 9
Гатовага цыпляці размяшчаем на падушцы з тушанай фасолі, зверху паліваем мацоні.