Балоньезе (з трыма відамі цвікі)
Апісанне
На прыгатаванне соусу вы патраціце не менш за тры гадзіны, таму будзьце гатовыя да доўгага праваджэння часу на кухні. Для соусу можна выкарыстоўваць свежыя памідоры, кансерваваны соус. Можна падаваць страву з любымі відамі макаронаў. Захоўвайце соус асобна, не змяшвайце яго з макаронамі наперад, толькі перад падачай на стол.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыйце, пачысьце і дробна нарэжце моркву, сельдэру, лук, часнак.
- 2
Крок 2
2. Парэжце бекон невялікімі шматкамі. Нагрейце кастроль, пакладзіце ў яе бекон і смажце да поўнай гатоўнасці на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
3. Дадайце гародніну да бекону і прагравайце 5-7 хвілін, пакуль яна не размякне.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце ў кастрылю ялавічы, тэлечы і свіны фарш, гатуйце, пакуль мяса не набудзе залацістага адцення.
- 5
Крок 5
5. Уліце молако, давядзіце да кіпення, паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце крышкай і варыце 1 гадзіну.
- 6
Крок 6
6. Улійце ў кастрылю ялавічы бульён, чырвонае і белае віно.
- 7
Крок 7
7. Дадайце таматны соус, соль, перац, лавровы ліст, ружмарын, мускатны арэх і шалфей.
- 8
Крок 8
8. Давядзіце соус да кіпення, затым паменшыце агонь да мінімуму, накрыйце крышкай і тушуйце працягам 2 гадзін. Соус павінен загуснуць, калі ён усё ж будзе вадкім, зняце крышку і кіпяціце 25–30 хвілін. Прамыйце і памельце петрушку, дадайце яе ў кастрылю, пасаліце і папярчыце па смаку.
- 9
Крок 9
9. Падавайце соус разам з капустай і цёртым сырам.