Балгарскі пірог з тварожнай начынкай
Апісанне
Выпечка гатуецца проста і хутка. Такі пірог можа выступаць і ў ролі дэсэру. Для гэтага пры яго прыгатаванні ў начынне і смятанкова-яечную заліўку замест солі трэба дадаць цукровы пясок паводле смаку. Можна падаваць з чаем ці кафэ.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце прадукты, указаныя ў саставе. Твораг можна выкарыстоўваць як абязжыраны, так і з жырнасцю 2, 5 і 9%. Пры гэтым лепш, каб ён быў не надта вільготны.
- 2
Крок 2
У глыбокім місцы змяшайце ваду пакаёвай тэмпературы, соль (прыкладна 0,5 ч.л.) і прамчаную мукі. Замесіце мяккае цеста, улічваючы, што для яго прыгатавання патрабуецца 240-260 грамаў мукі, а для наступнага раскачвання дадаткова 50-60 грамаў.
- 3
Крок 3
Атрыманы шар з цеста пакладзіце ў паліэтыленавы пакет і пакіньце на 10-15 хвілін.
- 4
Крок 4
Для начынкі размаліце твараг лыжкай, каб не засталося вялікіх зерняў тварагу, пасаліце па смаку і добра перамяшайце.
- 5
Крок 5
Падзяліце гатовае цеста на 4–6 частак у залежнасці ад пажаданага памеру каржоў. Фармуйце шарыкі, паслядоўна разкатвайце іх, добрым слоем пасыпая мукой.
- 6
Крок 6
Раскочвайце каржы вельмі тонка (0,5-0,7 мм). У канцы можна крыху пяць цеста рукамі, не дапускаючы пры гэтым з'яўлення разрывоў.
- 7
Крок 7
Рукамі збярыце тэстачны край у цэнтры, рабячы невялікія зморшчыны.
- 8
Крок 8
Выкладзіце начынку ў цэнтр папярочнага каржа так, каб яна трапіла паміж зморшчынамі. Размяшчайце тварожную начынку, улічваючы колькасць каржоў.
- 9
Крок 9
Закрыйце начынку вольнымі краямі тэсту, пры гэтым не трэба злёпваць тэсту.
- 10
Крок 10
Акуратна і хутка пераложыце карж з начыннем на змазаны маслам пратыўнік, трымаючы атрыманы канверт за кароткія канцы, каб тварог не высыпаўся. Паўтарыце аналагічныя дзеянні са ўсімі каржамі, складаючы іх побач адзін з адным, але не дапускаючы злеплення цеста.
- 11
Крок 11
Прыгатуйце сумесь для залявання: яйкі лёгка збіце вілкай, пасаліце і ўлійце сметану, размяшайце.
- 12
Крок 12
Вылейце на каржы з начынкай атрыманую смяшаную сметанкова-яечную сумесь, роўнамерна размеркаваўшы яе па ўсёй паверхні торта.
- 13
Крок 13
Выпякайце балгарскі пірог з творожнай начынкай у разагрэтай да 190 градусаў духоўцы працягам 45-50 хвілін, да залатыстага колеру.
- 14
Крок 14
Падаваць страву жадаема адразу пасля выпякання ў гарачым выглядзе.