Балгарскі перац з гароднінай
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гэта страва асабліва ачаруе вегетарыянцаў, а мясоедам прыгожа ў посныя дні ці як лёгкі гарнір — напрыклад, да курыцы. Падаваць яе можна як гарачай, так і халоднай — мне падабаецца першы варыянт, мужу — другі, але мы не спрачаёмся: кожны есць перац так, як яму падабаецца ;). Інгрэдыенты простыя і ў пару сёзона недарагія, а для тых, хто праводзіць лета на дачы, побач з уласным агародам, і зусім самымі даступнымі. Пры гэтым вы заўсёды можаце змяніць смак стравы, выкарыстоўваючы розныя спецыі і прыправы — напрыклад, такія перцы з кары зусім не тое, што з хмэлі-сунэлі ці праванскімі травамі. І пры гэтым смачна атрымліваецца і ў першым, і ў другім, і ў трэцім выпадку! :) Амаль забылася — рэцэпт прыгатавання балгарскага перцу з агароднінай вельмі падыходзіць для тых, хто не супраць схуднуць на пару кілаграмаў ;) Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Лук і моркву ачысціць. Лук дробна нарэзаць, моркву — натерці на цёрцы.
- 2
Крок 2
Пасмажыць цыбулю і моркву на невялікай колькасці масла да залатыстага колеру.
- 3
Крок 3
Баклажаны вымыць, ачысціць ад скуры (па жаданні, я гэта раблю не заўсёды) і нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 4
Крок 4
Калі ледзьве, што баклажаны будуць гаркаваць — залейце іх салёную ваду на 15 хвілін, а потым слабенька адцісніце. Пасля гэтага баклажаны трэба падсмажыць на добра разагрэтай скавародцы, пацягліва падліваючы алей, да румянога колеру.
- 5
Крок 5
Памідоры вымыць, калі вельмі сачныя — пазбавіцца ад большай часткі соку і насення. Нарэзаць невялікімі кубікамі.
- 6
Крок 6
Дадаць да падсмажаных баклажанаў лук, маліну і памідоры. Пасаліць, змяшчаць і тушыць да амаль поўнага выкіпення вадкасці. Зняць з пліты і дазволіць астыць.
- 7
Крок 7
Перцы вымыць, выдаліць чашкалікі і насенне.
- 8
Крок 8
Начыніць перцы агароднінай і скласці ў кастрылю. Заліць пасалёнай вадой, кінуць лавровы ліст і выкласці зверху целіну памідораў (якую вы вынялі, памятаеце?;)).
- 9
Крок 9
Уключыць пілу і гатаваць перцы на павольным агні пад закрытай крышкай 20-25 хвілін. А тым часам дробна пашынкаваць зеляніну і часнык.
- 10
Крок 10
Праверце спеласць вілкай — калі перцы лёгка пратыкаюцца, то высыпце ў кастрылю зеляніну з часныком, дадайце спецыі, пасаліце па смаку і праз 2-3 хвіліны выключыце агонь. Падавайце араматныя перцы з гароднінай абавязкова са свежай смятанай!