Балгарскі дрожджавы пірог «Намеснік»
Апісанне
Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Падчас прыгатавання «Намесніка» звярніце асаблівую ўвагу на працэс фарміравання пірага з кавалкаў. Паверхня гатовага вырабу ў выніку павінна нагадваць пляценую карзіночку. А падаюць гэты арыгінальны піраг, аддзяляючы кавалкі адзін ад аднаго з дапамогай драўлянай лапаткі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя прадукты, улічваючы, што для прыгатавання «Намесніка» тлустасць тварагу не абавязкова павінна складаць 5 %, можна выкарыстоўваць менш тлусты тварог. А цэльназярновую муку, якая ўваходзіць у склад дрожджовага цеста, па неабходнасці можна замяніць ржаной ці пшанічнай.
- 2
Крок 2
Малако падзагрэйце да цёплага стану і раствараеце ў ім сухія дрожджы з даданнем 0,5 ч. л. цукру.
- 3
Крок 3
Пасыпце соль (прыкладна 0,5 ч. л.) і дадайце цельназярновую муку, прасіваючы яе. Змяшайце кампаненты лыжкай.
- 4
Крок 4
Пры адначасовым просеўванні всыпце ў масу белую муку (часткамі) і замясіце мяккае цеста.
- 5
Крок 5
Накрыйце місу з цестам ручніком і пастаўце ў цёплае месца на 30‑40 хвілін. Цеста павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў 2 разы.
- 6
Крок 6
Прыгатуйце начынку для пірага, змяшаўшы тварог (папярэдне разціраны лыжкай), шчыпотку солі і 2 яйкі.
- 7
Крок 7
Падошлае цеста абмніце рукамі і размесціце на працоўнай паверхні, пасыпанай мукой.
- 8
Крок 8
Раздзяліце цеста на 4 роўныя часткі і скатайце кожную з іх па чарзе ў жгут даўжынёй 35‑40 см.
- 9
Крок 9
Кожны жгут раскатайце ў пласт так, каб яго даўжыня засталася такой жа, а шырыня складала 7‑8 см. Лыжкай размясціце частку тварожнай начынкі па цэнтры атрыманага асновы.
- 10
Крок 10
Склейце канцы цеста так, каб атрымаўся доўгі жгут з начынкай, а затым разрэжце яго на 12 роўных кавалкоў.
- 11
Крок 11
Кожны кавалак размясціце на змазаным маслам протвені з высокімі бортамі. Раскладайце кавалкі так, каб разрэз аднаго з іх знаходзіўся побач з закрытым краем іншага.
- 12
Крок 12
Як толькі ўсе кавалачкі апынуцца на противені, лёгка прыцісніце іх рукамі, каб сфарміраваць адзіную пірагу.
- 13
Крок 13
Прыгатуйце залівку для «Намесніка». Для гэтага лёгка ўзбіце яйкі (3 штукі) з шчапоткай солі, ўліце смятану.
- 14
Крок 14
Ўзбіце і заліце піраг.
- 15
Крок 15
Пастаўце балгарскі дрожджавы пірог у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 45‑55 хвілін да з'яўлення залацістай каркі.
- 16
Крок 16
Гатовы «Намеснік» надзвычай смачны адразу пасля выпякання і пасля таго, як ён астыць.