Бограч (вугорскі гуляш па-закарпацку)
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Гэта страва адносіцца хутчэй да вадкасцей, хоць мы прывыклі падаваць гуляш як другое. Вельмі насыцільная і смачная страва, якая прыйшла да нас з Венгрыі. У кожнай гаспадыні, вядома, свой рэцэпт прыгатавання гуляшу. З гэтага рэцэпту вы даведаецеся. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для гуляшу бяруць некалькі відаў мяса, калі ёсць копчоныя рабрынкі — дадаем і іх. Нарэзаўшы свежае мяса на кавалачкі. Ачышчаем агародніну.
- 2
Крок 2
У таўстасценай кастрылі ці казанку падгрэваем алей ці тлушч і пасмажваем дробна нарэзаны лук да лёгкага залатыстага колеру на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
Дадамо да луку папрыку і мелкі кумін, змяшаем.
- 4
Крок 4
Пакладаем мяса да луку са спецыямі, перамешваем і гатуем хвілін 6-7.
- 5
Крок 5
Солім мяса, дадаем меляны чорны перац, лавровы ліст, нарэзаныя памідор і балгарскі перац. Гатуем хвілін 5, памешваем.
- 6
Крок 6
Заліваем да мяса з агароднінай каля 0,5 літра вады, накрываем крышкай, памяншаем агонь і тушым каля 1 гадзіны.
- 7
Крок 7
Падчас тушэння ўзровень вады памяншаецца, мяса стае мяккім і сочным. Дадаем нарэзаную моркву і сельдэрей ці рапу. Тушым каля 20 хвілін.
- 8
Крок 8
Дадамо нарэзаны бульбяны бульбі і яшчэ прыкладна 1-1,5 літра вады. Варым прыкладна 15 хвілін пасля закіпання.
- 9
Крок 9
А цяпер прыгатуем чыпеткі — клецкі. Для цеста змяшаем мукі, яйкі і соль.
- 10
Крок 10
Чайной лыжкай, змочанай ў раслінным алеі, бярэм крыху цеста і выкладаем у гуляш. Цеста можна зрабіць і пагушчэй, тады ад цеста проста адшчыпляем кавалачкі. І прыгатоўваем гуляш яшчэ хвіліны 3.