Баграч па-закарпатску
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Бограч — гэта казан, у якім гатавалі гэта страву. З цягам часу назва прыліпла і да самой стравы. У асноўным гэта страва венгерскай кухні, але паколькі Закарпацце пэўны час належала вуграм, то і страва прыжылася. Гатуюць яе выключна на адкрытым агні і ў казане, таму прыгатаваць бограч па-закарпацку ў дамашніх умовах не атрымаецца. Рэцэптаў прыгатавання бограча па-закарпацку існуе шмат, прапаную вам адзін з варыянтаў. 1. Сала нарэжце кубікамі і растапіце ў гарачым казане. 2. Мясо для бограча бярыце без костак, але з сухажыллямі. Для гэтага падыходзіць лапатка ці галушка. Нарэжце мясо сярэднімі кавалкамі і кідайце ў казан. Пастаянна перамешвайце, каб мясо не прыліпала да сценак казана. 3. Ачысьце цыбулю і нарэжце кольцамі ці паўкальцамі. Калі з мяса выпарыцца ўвесь сок, дадайце да яго цыбулю. 4. Ачысьце маркову і натрэце на цёрцы. Дадайце ў казан. Смажце да мяккасці. 5. Ачысьце часнык і слодкі перац, нарэжце. Дадайце да мяса слодкую папрыку, а праз хвіліну — слодкі і востры перац, часнык, памідор, спецыі. Перамешайце і падлейце вадой, каб яна ледзь пакрыла мясо. Цяпер дадайце соль, яшчэ раз перамешайце і тушыце амаль да гатоўнасці. 6. Ачысьце бульбу і нарэжце невялікімі кубікамі. Дадайце да мяса. 7. Пасоліце падліўку па смаку, пры неабходнасці дасоліце. Дадайце нарэзаную зеляніну і датушыце да гатоўнасці. Потым дайце настояцца прыкладна 15 хвілін і запрашайце кампанію да стала. Гатовую страву можна падаваць да стала.