Цытрыны з чырвонага рыбы
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Каб прыгатаваць біточкі з чырвонай рыбы, узяце два кілаграмы свежай рыбы. Гэта можа быць асётр ці форэль, лосось ці семга. Для біточкаў падыдзе любая чырвоная рыба! Асаблівасць біточкаў у тым, што філе рыбы мы рубім, а не прапускаем праз мяснорубку. Таму фарш атрымліваецца крупным, але затое не кашападобным. Каб котлеты былі няжнымі і сачнымі, дадайце ў іх смятану ці малако. Смятану выбірайце 22% жырнасці. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Філе рыбы ачысьціце ад костак і дробна парубайце. Не рэкамэндую працягваць філе праз мяснёроўку.
- 2
Крок 2
Цыбулю дробна нарэжце (можна нават натраць на цёрцы). Шампінённы таксама дробна нарэжце і падсмажце на невялікай колькасці масла да гатоўнасці. Рыбнае філе пасаліце, дадайце прыправу, дробна нарэзаную цыбулю, а таксама грыбы. Усё добра змяшайце. Залейце масу майонезам, дайце ёй пастаяць прыкладна 2 гадзіны.
- 3
Крок 3
Перад жарэннем дадайце цёрты сыр, збіткі і крохмал, добра перамяшайце. Дайце пастаяць хвілін 10. Разагрейце на патэльні расліннае алей, паджарвайце ціткоці з абодвух бакоў. Паколькі фарш не вельмі шчыльны, ціткоці лепш фармаваць лыжкай, а не рукамі.
- 4
Крок 4
Атрымліваецца шмат біткоў, яны пышныя (з-за крохмалю) і няжныя (з-за сметаны).
- 5
Крок 5
Гатовыя біточкі з чырвонай рыбы лепш падаваць з гароднінай ці лёгкім гарнірам (напрыклад, з пюрэ). Таксама падыходзяць зеляніна.