Біточкі з ялавічага сэрца
Апісанне
Для прыгатавання стравы ўзьміце свежае незамарожанае сэрца. Прамыйце яго, нарэжце на кавалачкі, кожны добра адбейце і натрэце соллю і перцам. Пакіньце біточкі на паўгадзіны марынавацца, потым абваляйце кожны кавалачак у мукі, апусціце ў ўзбітае яйка і падсмажце ў добра разагрэтай расліннай алеі. Каля хвіліны смажце на моцным агні, а потым паменьшыце да мінімуму і смажце яшчэ 7-8 хвілін. Папярэмжы выцягвайце з алею адламаныя кавалачкі тэсту і мяса, бо, падгарэўшы, яны зпартмяць смак стравы. Перад падачай біточкі лепш ахалодзіць.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Ялавічае сэрца тлівата прамыць ад згусткаў крыві і нарэзаць на 5-6 кавалкаў.
- 2
Крок 2
Кожны шматочак добра аббіце з двух бакоў, асабліва вонкавую старону сэрца. Гэта неабходна, каб бітоўкі не былі цвёрдымі.
- 3
Крок 3
Кожны шматочак натрыце сольлю і перцам і пакіньце прамарынавацца на 30-35 хвілін.
- 4
Крок 4
У асобнай місочцы ўбіце яйка.
- 5
Крок 5
На сковородзе добра нагрейце раслінную алей. Кожны шматак сэрца абваляйце ў мукі, потым апусціце ў яйка і паджарце на сковородзе з абодвух бакоў. Прыблізна хвіліну жарце на моцным агні, а потым прыгушчвайце на мінімальным і яшчэ 7–8 хвілін. Адначасова выцягвайце з алею адламаныя кавалачкі тэсту і мяса — яны згаруць і згубяць смак стравы. Перад падачай біткі лепш астыці.