Бісквітны рулет з заварным крэмам
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. 1. Для прыгатавання цеста трэба збіць бялкі з паловай цукру ў шчыльную пану. 2. Растапленае масла змешчыць з невялікай колькасцю малака і жаўткамі. Збіць да аднастайнасці і паступова ўвесьці ў бялкі. 3. Папярэдне прапушчаную мукі некалькімі партыямі дадаць у цеста, асцярожна перамешваючы. 4. Гатовае цеста выкладзіць на пекарскі папер і паслаць у разагрэтую духоўку на 10–15 хвілін. Потым пакінуць яшчэ на 10–15 хвілін без агню. 5. Каб бісквітны рулет з заварным крэмам удома добра скручваўся і не прыліпаў, чыстую рэчку трэба пасыпаць цукром або цукровай пудрай і выкладзіць на яе бісквіт. Асцярожна скруціць рулетам і пакінуць да поўнага астынення. 6. Тым часам можна заняцца крэмам. Малако ў невялікай каструлі дакіпяціць. 7. Змяшчаць цукар з жаўткамі і крыху збіць. Дадаць некалькі сталовых лыжак мукі і ўвесьці сумесь у малако, пастаянна перамешваючы (ёсць некалькі варыянтаў, як зрабіць бісквітны рулет з заварным крэмам — можна выкарыстоўваць любімы рэцэпт крэму па жаданні). 8. Цытрусавую цедру натраць на цёрцы і выціснуць сок. Уліць сок (можна дадаць лыжку або сок цэлага лімана, каб крэм быў кіслейшы) і дадаць цедру ў крэм. Праварыць некалькі хвілін на ціхім агні і адстаўшы ўбок. 9. Рулет асцярожна разгарнуць і намазаць бісквіт крэмам. Зноў скруціць, шчыльна прыціснуўшы, і пакінуць на 2–3 гадзіны, каб ён добра прапіўся. 10. Перад падачай можна пасыпаць цукровай пудрай або кака.