Бісквітнае цеста
Апісанне
Разбіце яйкі і аддзяліце бялкі ад жаўткоў. Бялкі ўзбіце ў місцы міксерам у пэнку на высокай хуткасці. Жаўткі раставіце ў асобнай місцы з цукром. Асцярожна дадайце ў жаўткі 1/3 узбітых бялкоў, акуратна змяшайце і дадайце прапушчанае бульба і ванільны цукар. Дадайце астатнія ўзбітыя бялкі і замесіце цеста да атрымання аднастайнай кансыстэнцыі. Разагрэйце духоўку да 200-220 градусаў. Змашчайце маслам форму для выпечкі або патэльню і пасыпце сухарыкамі або мукой (замест гэтага можна выстлаць іх пергаментнай паперай). Выкладзіце гатовае цеста на патэльню або ў форму. Форма павінна быць запоўненая цестам на 3/4 вышыні, бо падчас выпечкі бісквіт павялічваецца ў аб'ёме. Выпякайце бісквіт у разагрэтай духоўцы 20-35 хвілін да залатой карочкі. Каб вызначыць гатоўнасць бісквіта, выкарыстоўвайце драўляную шпажку – ўстаўленая ў цэнтр, яна павінна выходзіць сухой. Дайце бісквіту астыць у форме або на патэльні, потым выкладзіце на рэшатку і дайце астыць цалкам. Калі бісквіт не выцягваецца з формы, асцярожна правядзіце вострым нажом па ўнутраных краях формы і перавярніце яе.