Бігус у скораварцы
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Паколькі гэта страва шырока распаўсюджаная ў польскай, літоўскай, а таксама беларускай і расійскай кухнях, хутчэй за ўсё, вы яе ведаеце. Сёння я хачу падзяліцца з вамі сакрэтам, як зэканоміць час на прыгатаванні гэтай смачнасці, і прадстаўляю просты рэцэпт бігуса ў скораварцы. Сапраўды, калі рабіць страву гэтым спосабам, яна прыгатуецца даволі хутка, а пры гэтым смак бігуса застанецца такім жа выдатным, нават не сумнявайцеся. Так што дазвольце нам прыемнасці сваю сям'ю самымі смачнымі вячэрай і прыгатуем для іх выдатны бігус у скораварцы ў дамашніх умовах. 1) Спачатку чыстым агародніну і нарэжам адну цыбуліну невялікімі кубікамі, а моркву цёртам на вялікай церцы. Квашаную капусту адціснем, а пры неабходнасці прамываем пад цягучай вадой (калі вельмі кіслая). 2) Цяпер нарэжам сало невялікімі кавалачкамі і пакладзем на скавародку, трэба выплавіць з яго тлушч. Тым часам прамываем свініну і нарэжам яе кубікамі, абсмажваем мяса на тлушчы да залатога колеру, пасля чаго дадаем нарэзаную цыбулю і смажым яшчэ некалькі хвілін. 3) Ставім скораварку на агонь і выкладваем на яе дно крыху дымленай грудкі, палову ўсёй капусты, цёртую моркву і цэлую ачышчаную цыбуліну. На капусту кладзем абсмажанае мяса з цыбулёй, нарэзаныя копчанасці, калбасу і лавровы ліст, зверху накрываем усё астатняй капустой. Пасолім па смаку, дадамо прыправы, пасля чаго заліваем віно і разведзеную ў вадзе таматную пасту. 4) Закрываем скораварку і ставім яе на моцны агонь, пакуль яна не пачне шыпець, пасля чаго памяншаем агонь і туляем бігус працягласьцю паўгадзіны. 5) Гатовую страву здымае з агню і пакідаем бігус да поўнага астынання, пасля чаго падгрэваем і падаем да стала. Смачна есці! Падавайце гарачым.