Бігус
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Бігус, што прадстаўляе сабой тушеную капусту з мясам, з'яўляецца вельмі папулярным стравай у многіх краінах ўсходняй Эўропы. Насколькі мне вядома, радзімай бігуса з'яўляецца Польшча, аднак пазней страва распаўсюдзілася па навакольных краінах — Літве, Украіне, Беларусі, Расіі, Чэхіі. У Польшчы бігус прынята падаваць на другі дзень Калядаў. Інгрэдыенты для прыгатавання бігуса вар'іруюцца ад рэгіёну да рэгіёну, аднак я паспрабую прывесці тут класічны рэцэпт прыгатавання бігуса. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуем усе патрэбныя інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Мяса нарэжце на кавалачкі памерам прыкладна 1,5 на 1,5 см. Падсмажце кубікі мяса на раслінным алеі на сярэднім-бystрым агні працягам 10 хвілін, пастаянна перамешваючы. Нам не трэба гатаваць мяса да гатоўнасці — трэба толькі, каб мяса пакрылася карочкай.
- 3
Крок 3
Узялі вялікую кастрылю, пераклалі ў яе мяса разам з вылучаным тлушчам. Туды ж паклалі лавровы ліст, соль і перац. Паставілі на малы агонь і накрылі крышкай.
- 4
Крок 4
Тым часам у іншай скавародзе падсмажваем цыбулю, нарэзаную паўкалячкамі, да мяккасці.
- 5
Крок 5
Дадаем у лук вялікую тёртую моркву, перамешваем і гатуем яшчэ 5 хвілін.
- 6
Крок 6
Потым дадаем у сковороду квашаную капусту (без вадкасці). Перамешваем і гатуем яшчэ 10 хвілін.
- 7
Крок 7
Атрыманую агародную масу дадаем у кастрылю да мяса, якое па-ранейшаму стаіць на малым агні (калі алею асталося вельмі мала — трэба падліць, каб мяса не прыгарэла).
- 8
Крок 8
Белакачанную капусту нарэжце вялікімі палоскамі і пасмажце на сярэднім агні прыкладна 15 хвілін на асобнай скавародцы.
- 9
Крок 9
Дадаем бялокачанную капусту ў каструлю з астатнімі інгрыдыентамі, добра ўсё змяшаем.
- 10
Крок 10
Накрываем кастроль крышкай і туляем на сярэднім агні прыкладна 1 гадзіну. Мясо павінна быць поўнасцю прыгатаваным, капуста — мяккай.
- 11
Крок 11
:)