Ялавічы біфштэкс на патэльні
Апісанне
Біфштэкс гатуецца толькі з ялавічыны, таму ён, уласна кажучы, так і называецца (англ. beef — ялавічына). А калі вы хаця б раз гатавалі ялавічыну, то ведаеце, што гэта зрабіць складана. Адсюль вельмі часта яна атрымліваецца цвёрдай, нягустой і зусім негустовай. Каб правільна прыгатаваць біфштэкс, трэба ўмець правільна выбраць мяса. Бярыце толькі свежае мяса, па жаданні — цягліцу бёдраў ці спіны, можна таксама вырачку з задняй часткі. Самае гэта мяса атрымаецца найбольш сачыстым і няжным. Марынаваць мяса для прыгатавання біфштэкса не варта, проста натрэце кавалак соллю, перцам, можна дадаць крыху любімых прыправаў, гарчыцы. Ось і ўсё, засталося падсмажыць мяса. Ступеняў падсмажвання існуе пяць — ад біфштэкса з крывёй (rare) да добра падсмажанага (well done). Мне больш за ўсё падабаецца варыянт medium well — біфштэкс практычна падсмажаны, мае хрумлівую карочку, а ўнутры слаба ружовы і вельмі няжны. Далей чытайце мой рэцэпт,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце мяса. Я купіла два гатовыя шматкі ялавічай вырайкі, спецыяльна прызначаныя для прыгатавання біфштэксаў.
- 2
Крок 2
Лёгка адбейце кожны шматок з абодвух бакоў.
- 3
Крок 3
Натрыце соллю і перцам.
- 4
Крок 4
Пакладзіце мяса на разагрэтую скавародку і пасмажце 8-9 хвілін да сярэдняй ступені прагатаванасці, не забываючы пераварачваць.
- 5
Крок 5
Біфштэкс з ялавічыны на скавародзе гатовы. Падавайце яго гарачым з свежымі гароднінамі.