Яловічная біфштэкс на патэльні
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Біфштэкс з ялавічыны на патэльні гатуецца даволі проста. Тут працуе той жа прынцып, што і з прыгатаваннем стэйка, аднак ёсць і свае асаблівасці. Па-першае, мяса! Трэба выбіраць самае свежае і, па магчымасці, так званае мяса для стэйка. Але калі вы давяраеце таго, ў каго купляеце, то падыдзе і ялавічная выразка. Па-другое, для прыгатавання біфштэкса лепш за ўсё падыходзіць чыгунная патэльня (яна добра трымае цяпло). Калі яе няма, то можна падсмажыць і ў звычайнай патэльні, а потым 7 хвілін трымаць мяса на самым малым агні. І апошні завяршальны момант прыгатавання біфштэкса - гэта выкарыстанне фальгі, якая таксама трымае і адлюстроўвае цяпло, неабходнае для поўнага прыгатавання біфштэкса з ялавічыны. Жадаю поспехаў і падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Дастаем сцяг з халадзільніка за 30 хвілін да пачатку прыгатавання і нарэзаць на тонкія стэкі.
- 2
Крок 2
На кожным шматку мяса прарэзаем разрэзы ўздоўж волакон канцом вострага нажа.
- 3
Крок 3
Кожны шматок мяса з двух бакоў пасыпаем сухой гарчыцай (можна замяніць і класічнай), потым пасыпаем меленым перцам і змазваем сметанковым маслам.
- 4
Крок 4
Для біфштэкса лепш за ўсё выкарыстоўваць чыгунную патэльню, але калі яе няма, то патэльню-грыль або патэльню з цяжкім дном. Наліваем алей і разаграваем на самым моцным агні. Кладзем мяса, абсмажваем каля 3-4 хвілін.
- 5
Крок 5
Потым пераварачваем смясу і падсмажваем яшчэ 3-4 хвіліны. Потым змяншваем агонь і даем смясе палежаць 5-10 хвілін. Потым смясу завартоўваем у фальгу і даем яй палежаць каля 7 хвілін.
- 6
Крок 6
Гатова! :)