Біфштэкс з фаршу ў духоўцы
Апісанне
Гэты біфштэкс зрабіць вас паклоннікамі ялавічыны, нават калі раней вы яе не любілі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Сёння мы будзем гатаваць вялікі, смачны і сачны біфштэкс! Для гэтага спатрэбіцца ялавічная выцяг. Я ўзяла звычайнае ахалоджанае ялавічына мяккае. З яго тэж атрымліваецца вельмі смачна, але, вядома, не так мякка, як калі гатаваць з выцягу. У абодвух выпадках мяса трэба прамыць і высушыць. Абрэжце ўсе плёнкі і сухажыллі, нарэжце спачатку тонкімі палоскамі. Потым палоскі нарэжце невялікімі кубікамі, як паказана на фота.
- 2
Крок 2
Далей нарэзаную ялавічыну трэба пасаліць.
- 3
Крок 3
Папярчыць.
- 4
Крок 4
Вельмі старанна размінаць (не менш за 5-7 хвілін) рукамі, нібы вы размінаеце цеста, каб мясныя валокны пачалі ледзь зліпацца паміж сабой. Гэта вельмі важны этап! Калі вы цяпер недастаткова добра размінаеце мяса, пасля ваш біфштэкс можа разваліцца!
- 5
Крок 5
Потым добра дробленае ялавечыну трэба сабраць у шар і адбіць аб сталовую дошку 1-2 хвіліны. Каб на кухні было чыста, можна мяса пакласці ў любы цэлафанавы пакет і адбіваць вашае будучае біфштэкс праз пакет...
- 6
Крок 6
Пасля ўсіх нашых намаганняў атрымліваем такі адбіты кавалак рубанай ялавічыны, з якога час фармаваць біфштэкс. Але перш чым гэта зрабіць, трэба разагрэць духоўку да 180–200 градусаў, каб дагатаваць біфштэкс да патрэбнай ступені прагатоўвання.
- 7
Крок 7
Цяпер, калі ўсе падрыхтоўчыя працэдуры нарэшце скончаныя, прыйшоў час прыгатаваць наш біфштэкс! Фармаваннем вялізны біфштэкс каля 1-1,5 см таўшчынёй і дыяметрам — наколькі дазваляе колькасць атрыманага цьвіка, карыстаючыся рукамі і вострым ножам, слаба змоўчанымі вадой.
- 8
Крок 8
Разаграваем на скавародцы невялікую колькасць аляйковага аляю і выкладваем наш біфштэкс на скавародку. Увага! Вельмі важна не клаць біфштэкс на халодную скавародку! Можна ўсё згубіць! Пасля таго як мяса трапіла на гарачую паверхню, яна павінна "запячататься", таму тэмпература павінна быць адпаведнай.
- 9
Крок 9
Праз 2-3 хвіліны павярнем біфштэкс на патэльні і падсмажым яго з другога боку яшчэ 2-3 хвіліны.
- 10
Крок 10
Пераложым мяса на невялікі паднос (або проста на скавародку з негаручай або зусім адсутняй ручкай) і дагонім яго да патрэбнай ступені гатоўнасці ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы (звычайна не больш за 5 хвілін, але калі хтосьці любіць з крывёй, дастаткова 2-3 хвіліны).
- 11
Крок 11
І пакуль біфштэкс дагатоўваецца да гатоўнасці, памыем скавароду, нальём на яе невялікую колькасць расліннага алею і зажарым адно яйка, крыху пасаліўшы яго пасля прыгатавання.
- 12
Крок 12
Цяпер прыйшоў час сфармаваць выніковы страву. На плоскае вялікае блюдзе выкладваем гарачы (толькі што з духоўкі) біфштэкс, кладзем на яго невялікі шматочак сметанковага масла, і...
- 13
Крок 13
…Накрываем наш біфштэкс яйком.