Безе (мерэнгі) з арэхамі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Рэцэпт прыгатавання бэзэ (мэрангі) з арэхамі. Такія дэсэрыты карыстаюцца вялікай папулярнасцю ва Францыі. Пры прыгатаванні бэзэ можна выкарыстоўваць любыя арэхі, але ўсё ж такі, грецкія арэхі падыходзяць лепш. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Яечныя жаўткі аддзяляем ад белкаў і на нізкай хуткасці пачынаем біць белкі. Каб было лягчэй біць, белкі павінны быць камнатнай тэмпературы. (Можна таксама дадаваць шчапотку солі ці палову чайнай лыжкі соку лімана).
- 2
Крок 2
2. Працягваем біць, пацягам павялічваючы хуткасць. Біць, пакуль не атрымаецца дастаткова шчыльная белая пена (стан мяккіх пікаў).
- 3
Крок 3
3. Паступова дадавайце цукровай пудры (можна дробнага цукру), не спыняючыся, взбівайце на вялікай хуткасці.
- 4
Крок 4
4. Мы ўзбілі сумесь да шчыльнай белай масы з лёгкім бляшчаннем, яна павінна добра трымаць сваю форму. На ўзбіванне ідзе прыкладна сем-восем хвілін.
- 5
Крок 5
5. Ачышчаем грецкія арэхі, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаем іх да збітай масе. Усё добра змяшаем.
- 6
Крок 6
6. На падлічаны паперай для выпечкі пратыўнень, выкарыстоўваючы кандытерскі мяшок ці проста лыжкай, выкладаем масу. Направім пратыўнень у разагрэтую да тэмпературы 100 градусаў духоўку на два гадзіны. Потым гатовы безе перакладаем на тарэлку.