Бяздрожджавы хлеб на соладзе
Апісанне
Хлеб па колькасці рэцэптаў не параўнаецца ні з якой стравай. Як толькі чалавек навучыўся яго выпякаць, ён падладжваў свае рэцэпты пад свой лад жыцця, свае густы, таму мой рэцэпт — гэта толькі самая малая частка назапашанага вопыту ў гэтым справе. Спячы такі хлеб даволі проста, аднак патрабуецца жаданне і наяўнасць часу. Кіруйцеся пакрокавым рэцэптам і ўсё атрымаецца.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Уліце 90 мл кіпячай вады ў солад і дайце настаяцца 1 гадзіну.
- 3
Крок 3
У ёмістасць для замешвання цеста ўліце 300 мл. вады, дадайце 3 ст. лыжкі ржаной закваскі і 2 ст. лыжкі мёда, змяшайце.
- 4
Крок 4
Дадайце настаяўшуюся соладовую заварку.
- 5
Крок 5
Усипце 270 грамаў ржавай мукі, змяшайце.
- 6
Крок 6
Дадайце яшчэ 300 мл. вады, змяшайце і пакіньце опару на 7 гадзін, яна павінна павялічыцца прыкладна ў 2 разы.
- 7
Крок 7
Опара гатова, можна прыступаць да замешвання цеста.
- 8
Крок 8
Дадайце ў опару 20 грам соль, 50 грам лённай мукі, 100 грам пшанічнай мукі, 200 грам ржанай мукі.
- 9
Крок 9
Пасыпце муку, замясіце цеста.
- 10
Крок 10
Пастаўце цеста на расстойку на 3‑4 гадзіны.
- 11
Крок 11
Тэста пасля расстойкі.
- 12
Крок 12
Падрыхтуйце кошыку для выпечкі. Калі няма спецыяльнай кошыкі, можна ўзяць звычайную хлебную кошычку, пастеліць яе сурвэткай і добра пасыпаць мукой.
- 13
Крок 13
Выкладзіце цеста на стол, пасыпаны мукой, падбярыце канцы цеста «у вузелак».
- 14
Крок 14
Укладзіце цеста ў падрыхтаваную карзіну «вузлом» уніз.
- 15
Крок 15
Дайце цесту «падзейсці» яшчэ 1 гадзіну, пасля чаго перакладзіце на ліст для выпечкі. Выпякайце каля гадзіны ў папярэдне разагрэтай да 180 градусаў духоўцы.
- 16
Крок 16
Гатовы хлеб перакладзіце на рашотку да поўнага астуджання, пасля чаго яго можна падаваць да стала.
- 17
Крок 17
Хлеб атрымаўся прыгожым, з хрумсткай скарынкай у жывапісных трэшчынах, унутры дробнапарастковы, з лёгкай прыемнай кіслінкай. Такі хлеб захоўваецца даволі доўга, каля 1 тыдня.