Бездрожджавае цеста для піражкоў
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. З дапамогай гэтага рэцэпту прыгатавання бяздрожджавога цеста можна рыхтаваць рознастайныя вырабы, не толькі піражкі, але і булкі, блинчыкі, крэкеры і панчукі. Падавайце астылым ці крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Асновай нашага цеста з'яўляецца мукa, таму калі вы хочаце, каб выпечка атрымалася няжнай і смачнай, выкарыстоўвайце пшанічную муку вышэйшага ґатунку, дробнага памолу і правераных гандлёвых марак. Муку прапускаем праз сіта ў вольную міску. Пры гэтым мучны інгрыдыент не толькі забаґацяецца кіслародам з паветра, але і вызваляецца ад цяглін, што, у сваю чаргу, паляпшае замес цеста і паляпшае яго якасць.
- 2
Крок 2
Сметанковае масла дастаем з халадзільніка і перакладаем на раздзяляльную дошку. З дапамогай кухоннага вострага наразаем інгрэдыент на невялікія квадрацікі і перакладаем іх у свабодную сухую тарэлку. Масла павінна самастойна растаць, але пры гэтым заставацца крыху халодным, у адваротным выпадку, калі мы будзем дадаваць добра растопленае масляны інгрэдыент у мукі, тады цеста можа атрымацца жыроным на дыкую. Увага: для прыгатавання бяздрожджавага цеста масла ні ў якім разе нельга растапляць на агні ці ў мікрахвалевай печы.
- 3
Крок 3
Прасеяную мукі перасыпаем у глыбокую міску і з дапамогай сталовай лыжкі ў гэту ж ёмістасць дадаем масла. З дапамогай міксэра на сярэдняй хуткасці змяшаем два інгрэдыенты да аднастайнасці.
- 4
Крок 4
Потым у асобную ёмістасць пераліваем з шклянкі кефір і дадаем да гэтаму інгрэдыенту соль і пекарскі парашок. З дапамогай ручнога збівацеля ці сталовай лыжкі добра размяшаем гэтыя інгрэдыенты ў кефірнай вадкасці. Пажадана, каб разрыхляльнік цеста поўнасцю растварыўся ў кефіры.
- 5
Крок 5
Цяпер пераліваем кефірную масу ў ёмістасць са змяшанай сметанкова-мучной сумесшчу і пры дапамозе сталовай лыжкі добра змяшаем усе інгрыдыенты.
- 6
Крок 6
Потым выкладваем бездрожджавое цеста на стол, пасыпаны мукой, і рукамі добра вымяшваем яго. Цеста атрымліваецца цвёрдым і эластычным. Вымесцінае цеста фармуюць у шар і перакладваюць назад у міску. Ёмістасць абавязкова накрываюць крышкай ці абгартаюць харчовай плёнкай, каб цеста не падсыхала. Пасля гэтага ставім міску з цестам у халадзільнік на 40-60 хвілін. Ахалоджанае цеста лягчэй раскатваць і яно не прыліпае да рук.
- 7
Крок 7
Пасля заканчэння часу астуджэння цеста дастаем яго з халадзільніка і зноў перакладаем на стол з мукой. Далей дзейнічайце па сваім меркаванні. Кожны сам вырашае, што яму прыгатаваць.