Бешбармак па-татарску
Апісанне
Смак прыгатаваецца без лішняй складанасці. Нельга сказаць, што гэты смак адносіцца толькі да татарскай нацыянальнай кухні, бо ён таксама шырока распаўсюджаны сярод башкір, казахаў, кіргізаў і многіх іншых народаў. У цэлым, тэхналогія прыгатавання ўсімі падобная, але ў кожнай краіне ёсць і свае асаблівасці, і сёння я хачу распавесці вам, як зрабіць бешбармак па-татарску. Галоўнай асаблівасцю такога стравы з'яўляецца тое, што яго абавязкова трэба есці рукамі, бо нават яго назва перакладаецца як "пяць пальцаў", а ў татарскім варыянце прыгатавання абавязкова павінен выкарыстоўвацца бульба, хоць асабіста я часта гатую і без яе, бо нават у такім выглядзе страва атрымліваецца вельмі сытнай. У астатнім тут няма нічога складанага, і вы лёгка справіцеся з яго прыгатаваннем, а ў дапамогу вам я прапаную свой рэцэпт бешбармаку па-татарску з фота. Гатовы страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Мяса тлікучы прамываем, выкладваем у каструльку і заливаем каля 2 літрамі вады.
- 2
Крок 2
Калі вада закіпіць, знямаем пёнку і складаем у каструльку нарэзаную вялікімі кавалкамі моркву і адну цыбуліну, крыху пасалім. Пакідаем варыцца на павольным агні прыкладна на 3 гадзіны.
- 3
Крок 3
Пакуль мяса варыцца, займемся прыгатаваннем ляснога. У міску разбіваем яйка, дадаем шклянку вады, лыжку алею і добра ўсё збіваем. Цяпер салім і пачынаем паступова засыпаць мукі.
- 4
Крок 4
У нас павінна атрымацца досыць цвёрдае і эластичнае цеста. Накрываем яго рэчывам і ставім на 20-30 хвілін.
- 5
Крок 5
Потым дзелім цеста на некалькі частак, бярэм адну і раскатваем яе ў тонкі пласцік шырынёй 2-3 мм.
- 6
Крок 6
Нарэжам цеста на ромбы са старонай каля 5-8 сантыметраў. Тое ж самае рабім з астатнім цестам.
- 7
Крок 7
Калі сустаў будзе цалкам гатовы, дастанем яго з бульёну і раздзелім на кавалачкі.
- 8
Крок 8
Лук нарэжце на тонкія кальцы, складзіце ў дзюршлаг і на хвіліну апусціце ў кіпячы бульён. Пераложыце лук у тарэлку, а ў бульён апусціце ачышчаны і нарэзаны на 3-4 часткі бульбяну, варыце да поўнай гатоўнасці.
- 9
Крок 9
Гатовы бульбу зкладваем у шырокі посуд, адліваем палову бульёну ў асобную посуд, а ў астатнім зварваем лапшу. Гатовую лапшу зкладваем у посуд на бульбу.
- 10
Крок 10
На ляснушку кладзем лук.
- 11
Крок 11
А ў самы цэнтр выкладваем зваранае смятк, салім і перчым яго. Пасыпаем страву дроблёнаю зелянінёй. У гарачы бульён, які мы спецыяльна адлілі, выкладваем нарэзаны лук і разліваем яго па піялах. Падаюць гатовую страву разам з бульёнам, у які пасля макаюць ляпшчу. Смачна апетыт!