Бешбармак па-кіргізску
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. Адразу хацецца звярнуць вашу ўвагу на тое, што класічны рэцэпт бэшбармака па-кіргізску не заўсёды атрымліваецца паўтарыць з-за адсутнасці сапраўды выдатнага мяса. Але вы без цяжкасцей можаце выкарыстоўваць ялавічыну, напрыклад, і тады тэж атрымаецца вельмі смачна. 1. Спачатку пакладзіце мясо, нарэзанае вялікімі кавалкамі, у кастрылю, залейце кіпячонай вадой і паставіце на агонь. 2. Пасля паўторнага закіпання накрыйце крышкай, паменшыце агонь да мінімуму і варыце не менш за 2–2,5 гадзіны да гатоўнасці. 3. За гэты час можна заняцца цестам. Змяшайце яйкі, ваду, соль і мукі і замесіце цвёрдае цеста, як на пельмені. 4. Пакіньце яго на палгадзіны адпачыць, а затым раскатайце вельмі тонка. 5. Нарэжце квадратамі памерам каля 5–6 сантыметраў. 6. Гатовае мясо асцярожна дастаньце з бульёну, крыху астудзіце і нарэжце. 7. Прыгатуйце сотэйнік, на дно якога пакладзіце мясо і цыбулю, нарэзаную паўкальцамі. Дадайце спецыі па смаку. 8. Залейце невялікай колькасцю бульёну. Дадайце пашчыраную зеляніну і паставіце на агонь на 10 хвілін. 9. У астатні бульён дадайце яшчэ крыху цыбулі і зеляніны. Давядзіце да кіпення, пакладзіце туды пласціны цеста. Заварыце ляпшчу да гатоўнасці. 10. Правільна падаваць бэшбармак па-кіргізску ў дамашніх умовах трэба так: на дно глыбокай талеркі пакладзіце ляпшчу, затым — мясо з цыбулёй і зелянінай. Паліце ўсё бульёнам. Астатні бульён тэж трэба падаваць да стала, каб запіваць ім нашу страву. Вось такая смачнасць атрымалася. Гатовую страву можна падаваць да стала.