Бешбармак з коніны
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Класічны бешбармак гатуецца менавіта з коніны. Дастаць яе досыць цяжка, але калі вам пашанцавала — гэты рэцэпт для вас:) Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтоўваем мяса для варкі. Прамываем, разрэзаем на шматкі. Складваем у кастрылю і заляваем вадой так, каб яно было поўнасцю пакрыта. Ставім варыцца. Калі закіпіць — здымае мазгу, памяншаем агонь і варым прыкладна 3 гадзіны. Прыкладна за палгадзіны да гатоўнасці дадаем соль, перац, адну цыбуліну і лавровы ліст. Падчас варкі неабходна пастаянна здымаць з паверхні бульёну тлушч.
- 2
Крок 2
З цяплячай бульёны адліваем прыкладна шклянку і астуджаем. Раствараем у ёй шчапотку солі, змяшаем з яйкамі. Дадаем мукі і замешваем тугое цеста. Адпраўляем цеста на "дазреванне" ў халадзільнік прыкладна на 20-30 хвілін.
- 3
Крок 3
Дастаем цеста з халадзільніка і раскатоўваем тонкім пластом. Таўшчынёй прыкладна 2-3 мм. Нарэзаеце на ромбы, квадраты, трохвугольнікі — каму што падабаецца. Даем крыху падсыхнуць.
- 4
Крок 4
Ачышчаем цыбулю і нарэзаеце яе кальцамі ці паўкальцамі. Дадаем соль і перац, заливаеце гарачым бульёнам. Накрываем крышкай і даем пастаяць прыкладна 10 хвілін.
- 5
Крок 5
Дастаем гатовы труш і нарэзаць яго тонкімі пластынкамі.
- 6
Крок 6
У кіпячы бульён апускаем нарэзанае цеста і варым прыкладна 6-8 хвілін. На падгрэтую страву выкладваем зваранае цеста, потым выкладваем кавалачкі мяса і зверху — лук. Перад падачай пасыпаем зелянінёй.