Бешбармак з гусi
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Бешбармак — вельмі папулярная страва. Гатуюць яе з рознага мяса, але адна мая знаёма-башкірка сцвярджае, што сапраўдны башкірскі бешбармак — гэта менавіта з гусіным мясам. Прапаную вам прыгатаваць бешбармак з гусіны па гэтым простым рэцэпце. 1. Мясо гусёня добра прамываем і нарэзаць на кавалкі. Заліваем вадой і ставім варыцца на слабым агні. Вада павінна пакрываць мясо мінімум на 1,5 см. Калі мясо закіпіць, знямаем пёнку. Дадаем вымытую, але неачышчаную цыбуліну і варым гуся, пакуль мясо не пачне добра аддзяляцца ад костак. Гэта займае каля двух гадзін. 2. Робім цеста для лапшы. З мукі, яек і вельмі халоднай вады замешваем крутокае цеста. Не забудзьцеся дадаць 1–2 шчапоткі солі. Раскатваем цеста вельмі тонка — таўшчынёй каля 2 мм. Нарэзаць раскатаны пласт на рамбікі памерам 4 на 4 см. Адтуль асцярожна пасыпаем мукой і даем падсыханню. 3. Ачышчаем астатнюю цыбулю і нарэзаць паўкальцамі. Складваем нарэзаную цыбулю ў глыбокую посуду і заливаём гарачым бульёнам, які жаданальна забраць з верхняга слою каструлі, дзе варыцца гусь. 4. Дастаем гатовае мясо з бульёну. Цыбуліну з бульёну выкідаем. У кіпячым бульёне варым лапшу. Варыцца яна хутка — усяго 3–4 хвіліны. 5. Выкладваем гатовую лапшу на талерку, зверху — мясо гусёня. Можна з касцямі. Потым усё пасыпаем (або паліваем) цыбулёй, якую мы заварылі бульёнам. Можна дадаць пашчыканай зялёні. Бульён падаецца асобна. Пры жаданні можна дадаць чорны перац. Хаця башкіры лепш адмаўляюцца ад специй:) Ось і ўсё, смачная і ароматная страва гатовая. Падавайце гарачай.