Бешбярмак з бараніны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. У нашым шматкватэрным доме жывуць прадстаўнікі многіх нацыянальнасцей з рэспублік былога СССР. Жывём мы дружна, часта сабіраемся разам на розныя святы, таму знаёмымі з кухнямі розных народаў. Рэцэпт прыгатавання бешбармака з баранінай я даведалася ў суседкі, якая доўгі час жыла ў Казахстане. Прыгатаваць бешбармак з баранінай у дамашніх умовах вельмі проста. Дзялюся з вамі рэцэптам. 1. Перш за ўсё займемся бульёнам. Бараніну для бульёну жаданна браць з тонкай костачкай, можна і заднюю частку. Добра прамываем мясо, выкладваем у каструлю і заляваем вадой. Вада павінна пакрываць мясо прыкладна на два пальцы. Ставім каструлю на плиту і ўключаем на моцны агонь. 2. Калі закіпіць, здымае мазгу і рабім агонь меншым. Прыкладна праз гадзіну дадаем у бульён ачышчаную моркву і 2 цыбуліны. Варым прыкладна 2-3 гадзіны, пакуль мясо не стане мяккім і будзе добра аддзяляцца ад костачкі. 3. За паўгадзіны да гатоўнасці дадаем у бульён соль, перац і любімыя спецыі. 4. Пакуль варыцца бульён, можна заняцца прыгатаваннем цеста. Для гэтага ў місцы разб'ем яйкі з соллю і вадой, дадам муку і замесім цеста. Заварнуць цеста ў плёнку і паслаць у халадзільнік на 30-40 хвілін. 5. Дастаем цеста з халадзільніка і тонка раскатваем. Таўшчыня цеста прыкладна 2-3 мм. Нарэжам пласцік цеста на рамбікі ці квадрацікі памерам прыкладна 4×4 см. Застаўляем на стале, каб крыху падсыхлі. 6. Ачышчаем астатнюю цыбулю. Можна ўзяць звычайную цыбулю ці чырвоную — будзе выглядаць вельмі яскрава. Нарэжам кальцамі ці паўкальцамі. 7. Выкладваем нарэзаную цыбулю ў міску і заляваем кіпячом бульёнам. Накрываем і адстаўляем у бок. 8. Бараніна зварылася. Выкладваем мясо з каструлі, а ў бульён кідаем нашы квадрацікі цеста. Варым прыкладна 6-8 хвілін. 9. Пакуль варыцца цеста, нарэжам мясо невялікімі кавалкамі. 10. Выкладваем гатовае цеста на шырокую тарэлку, зверху — кавалкі мяса і падрыхтаваную цыбулю. Пасыпаем парубанай зеляніной і падаём на стол. У асобнай посудзе падаём бульён. Ось і ўсё, :) Падаўці гарачым.