Бешамель для лазаніі
Апісанне
Універсальная застоліўка для салатаў і гарачых страв. Ёсць два варыянты паходжання назвы соусу бешамель. У першым выпадку соус прыпісваюць гофмейстэру Луі Дэ Бешамелю, які служыў пры каралеўскім двары Людовіка Чатырнаццатага. Другая версія сцвярджае, што соус вынайшоў французскі павар-віртуоз Франсуа дэ ля Варэнна. Апошні майстар заснаваў вышэйшую версалянскую кухню. Пошанцавання і
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Пакладзіце ў сотэйнік масла.
- 2
Крок 2
2. Растапіце масла на сярэднім агні.
- 3
Крок 3
3. Дадайце ў масла мукі.
- 4
Крок 4
4. Борошна з маслам пастаянна перамяшвайце, пакуль маса не стане аднолькавай.
- 5
Крок 5
5. Памяншыце агонь да мінімальнага і дадайце ў соус некалькі сталовых лыжак молака.
- 6
Крок 6
6. Добра змяшайце малако з мукой і маслам, каб соус стаў больш вадкім і аднастайным.
- 7
Крок 7
7. Паступова ўвядзіце ўсё астатняе малако. Не спяшыцеся, улівайце ў соус крыху малака і добра перамяшайце. Потым – наступную партыю.
- 8
Крок 8
8. Гатовы бешамель для лазаніі зняць з агню, пасаліць і паперчыць. Потым смелы дадаць у лазанію.