Бярозавы квас з ячменем
Апісанне
Напой гатовіцца хутка і проста. 1. Для прыгатавання вострага квасу ўзяці свежы бярозавы сок і ячмень у суадносінах 10:1 (на 10 літраў соку дастаткова 1 кілаграм ячменю). 2. Ячмень перасмотрзіце, пазбавьцеся ад розных непатрэбных уключэнняў, смету. Промыйце. Пераканайцеся, што ячмень чысты, а пасля гэтага паджарце зерні да з'яўлення прыемнага карычневага адцення і асаблівага паху паджараных ячменных зерняў. 3. Бярозавы сок працэдзьце і наліце ў зручную посудыну (можна выкарыстоўваць 10-літровую бутэль). Пасля гэтага насыпце ў бярозавы сок паджараны і ахоладжаны ячмень. 4. Пасля таго як ячмень змешаны з бярозавым сокам, паставце посудыну з закваскай у цёмнае і халоднае месца, каб працэс праходзіў паступова. 5. Патрэбная вострасць з'явіцца не адразу. Паціху сок будзе набываць крэпасць. Пасля таго як пераканайцеся, што вострасць дастатковая, квас пакіньце ў халодным месцы. Піць квас можна амаль адразу пасля прыгатавання. У такім выглядзе ён захаваецца да паўгода ў халодным месцы (халадзільнік, паграб).