Белы пышны хлеб
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Слаёнае цеста можна прыгатаваць не толькі з выкарыстаннем дрожджаў, але і на дамашняй пшанічнай заквасцы, прычым выпечка з гэтага цеста атрымліваецца нічым не горш за класічную слаёнку на дрожджах. Саветую вам прыгатаваць слаёнку на заквасцы менавіта па гэтым рэцэпце ў тым выпадку, калі вы ніколі раней не мелі справы з закваскай — вам будзе значна прасцей пачаць менавіта з гэтага рэцэпта, паціху паляпшаючы сваё майстэрства. Падавайце цёплай ці халоднай. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце закваску. Змешайце закваску з вадой пакаёвай тэмпературы і добра размяшайце. Дадайце прабратае бульбу і размяшайце. Накрыйце сумесь плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
Пераложыце апару ў місачку для цеста, дадайце ваду пакаёвай тэмпературы і перамяшайце. Дадайце расліннае ці мяккае сметанковае масла, соль, яйкі і цукор. Перамяшайце да аднастайнасці і дадайце прасеяную мукі.
- 3
Крок 3
Змяшайце цеста працягам 1 хвіліны на першай хуткасці, затым замесіце цеста працягам 5 хвілін на другой хуткасці. Акругліце цеста і пераложыце ў місочку, змазаную раслінным алеем. Накрыйце цеста пленкай і пакіньце на 3-4 гадзіны пры пакаёвай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Выкладзіце цеста на працоўную паверхню, пасыпаную мукой, і зрабіце шар. Падзяліце цеста на 2 часткі і зрабіце шары. Накрыйце адну частку цеста пленкай, пакуль працуеце з іншай. Звалачыце цеста ў цыліндр даўжынёй 40 см.
- 5
Крок 5
1/3 цыліндра расплашчыце рукамі і раскатайце ў тонкі пласт. Разрэжце гэту частку цеста на тры палоскі, кожную скруціце тры разы і запляціце ў касу. Пакладзіце касу зверху на нераскатаную частку цеста, падагніце яе канец пад цеста і пераложыце хлеб на пергамент.
- 6
Крок 6
Разам з пергаментам пераложыце хлеб у форму, накрыйце пленкай і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 1 гадзіну. Перад выпечкай змажце хлеб збітым з вадой яйком і пасыпце аўсянымі арубямі.
- 7
Крок 7
Разагрэйце духоўку разам з каменем для хлеба да 180-190 градусаў і выпякайце хлеб у працягу 20-25 хвілін. Астудзіце хлеб на рашоце.