Белы квас
Апісанне
Напой гатоўцца хутка і проста. 1. Вазьміце 2 сталовыя лыжкі мукі, развядзіце іх у невялікай колькасці вады. 2. Туды ж пакладзіце дрожджы, добра перамяшайце і пакіньце на 7-10 хвілін. 3. Змяшайце жытні і ячменны солад, паступова ўлівайце цёплую ваду. У выніку павінна атрымацца што-небудзь падобнае на вадкое цеста. 4. У асобнай місцы змяшайце пшанічную, грэчную і жытнюю муку. Добра перамяшайце. 5. Зрабіце ў мучной сумесі паглыбленне, паступова ўлівайце ў яго солад, пастаянна перамяшваючы. Рэцэпты прыгатавання белага квасу вельмі нагадваюць працу з цестам. 6. Паступова ўлівайце гарачую ваду (у прапорцыі 4 да 1 адносна мукі з соладам). 7. Пакіньце сумесь у цёплым месцы на 4-6 гадзін. 8. Прыгатуйце каля 7 літраў кіпячонай вады, улівайце яе тонкай цячэннем, пастаянна перамяшаючы. 9. Дадайце закваску на дрожджах, усё добра перамяшайце. Паводле смаку можна дадаць цукру, напрыклад. 10. Цяпер можна пакінуць загатоўку на нач (на 10-12 гадзін). 11. Калі працэс бражэння скончыцца, белы квас у дамашніх умовах будзе гатовы. Застаецца толькі працэдзіць яго, ахоладзіць і паспрабаваць, што атрымалася. Падавайце ахоладжаным.