Белы хлеб на заквасцы з пшанічнай мукі
Апісанне
З пададзенай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца два хлебныя булкі, таму пры неабходнасці паменшыце колькасць інгрэдыентаў напалову. У якасці закваскі-стартора можна ўзяць як лыжку пшанічнай, так і жытняй закваскі — ад гэтага смак хлеба значна не зменіцца. Абавязкова дайце цесту дастаткова пастаяць пры пакаёвай тэмпературы, каб насіцьці будучы хлеб паветрам — так ён стане больш парыстым. Падавайце цёплым або ахоладжаным. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце закваску. Змешайце закваску з вадой пакаёвай тэмпературы і добра перамяшайце. Дадайце прапушчаную мукі і зноў перамяшайце. Накрыйце сумесь плёнкай і пакіньце на 8 гадзін пры пакаёвай тэмпературы.
- 2
Крок 2
У міску тэстамеса пакладзіце закваску, дадайце ваду пакаёвай тэмпературы, прасеяную пшанічную мукую, соль і вымесіце тэста на другой скорасці працягласьцю 5 хвілін.
- 3
Крок 3
Тэста зрабіце круглым, пакладзіце ў міску, змазаную раслінным алеем, і накрыйце плёнкай. Пакіньце на 3-4 гадзіны пры камнатнай тэмпературы. Выкладзіце тэста на працоўную паверхню, зрабіце круглым і перавярніце швом уніз.
- 4
Крок 4
Раздзяліце цеста на 2 часткі. Кожную частку цеста зрабіце круглай і прыдайце форму шара. Накрыйце цеста плёнкай і пакіньце на 15-20 хвілін. Фармуйце хлеб тым спосабам, які вам падабаецца.
- 5
Крок 5
Загатоўкі выкладзіце ў прысыпаную рысавай мукой кошык швом уверх, накрыйце плёнкай і пакіньце на 60-90 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.
- 6
Крок 6
Акуратна пераложыце загатоўкі на пергамент, кісточкай змяціце лішнюю мукі і зрабіце некалькі надразаў зверху. Выпякайце хлеб у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 40-45 хвілін. Поўнасцю астынеце хлеб на рэшатцы.