Белы хлеб на заквасцы
Апісанне
Ідэальна падыходзіць да чая і кафе. Хлеб, прыгатаваны ўдома, атрымліваецца значна смачней і ароматней за машынны, паколькі яго трэба гатаваць на натуральнай пшанічнай заквасцы. У гэтым рэцэпце вы можаце выкарыстоўваць і жытнюю закваску — смак хлеба ад гэтага стане толькі лепш. Рэкамендую выпякаць хлеб на спецыяльным камене для хлеба — ён раўнамерна размерквае цяпло і не дазваляе хлебу прыгарэць. З указанага ў рэцэпце колькасці інгрэдыентаў атрымліваюцца дзве вялікія булкі, таму пры неабходнасці паменьшыце колькасць інгрэдыентаў напалову. Падавайце цёплым або астылым. Ідэальна да чая.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Для прыгатавання закваскі змяшайце стартар з цёплай вадой пакаёвай тэмпературы і прапушчанай мукой. Накрыйце і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы на 8–10 гадзін.
- 2
Крок 2
Развядзіце закваску вадой пакаёвай тэмпературы, перамяшайце і дадайце соль. Вылейце разведзеную закваску ў міску блендара, дадайце прапушчаную мукі і замесіце прыкладна пяць хвілін на другой скорасці.
- 3
Крок 3
Закругліце цеста, пераложыце ў міску, змазаную раслінным алеем, і накрыйце харчовай плёнкай. Пакіньце цеста на 3-4 гадзіны пры камнатнай тэмпературы.
- 4
Крок 4
Працоўную паверхню лёгка пасыпце мукой, выкладзіце цеста і падзяліце на 2 часткі, зрабіце іх круглымі. Накрыйце цеста і пакіньце на 15-20 хвілін. Прыдайце цесту патрэбную форму і пераложыце ў кошык, пасыпаны рысавай мукой.
- 5
Крок 5
Накрыйце і пакіньце на 60-90 хвілін пры камнатнай тэмпературы. Асцярожна пераложыце загатоўкі на паперу для выпечкі, стряхніце лішнюю мукі і зрабіце надрэз. Разагрэйце духоўку і камень для хлеба да 200 градусаў.
- 6
Крок 6
Выпякайце хлеб у разагрэтай да 200 градусаў духоўцы 40-45 хвілін. Поўнасцю ахоладзьце хлеб на рашоце.